凉拌粉丝使用绿豆粉丝，因其光滑、有弹性的质地以及能够吸收大胆的调料而不会变得湿透的能力而备受赞誉，使其成为冷面准备的理想选择。 将面条短暂煮沸，然后在冰水中震荡以停止烹饪并使其质地变硬，撒上脆切的蔬菜，与半透明的面条形成对比和颜色。 由黑醋、酱油、芝麻油和少许智利油制成的调料将所有东西结合在一起，形成一道清淡、清爽的菜肴，通常作为冷盘或与更丰富的中式主菜搭配的配菜。
服务 4
根据包装说明将粉丝浸泡或煮沸，通常 4-6 分钟，直至变软。
沥干水分后，立即将面条放入冰水中，以停止煮面并使其质地变硬；如果很长，再次沥干并切成较短的长度。
煮熟后立即将面条放入冰水中震荡，可以防止面条变成糊状或粘在一起。
将大蒜、酱油、黑醋、芝麻油、糖和智利油搅拌在一起。
将沥干的面条与黄瓜、胡萝卜和调料拌匀。
用香菜和芝麻装饰，冷藏后食用。
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在密封容器中冷藏最多 2 天；面条冷却后可能会进一步变硬，因此在食用前先在室温下放置几分钟。
凉粉沙拉在中国地方美食中很常见，在温暖的月份尤其受欢迎，因其清爽的品质和面条独特的能力而受到重视，能够保持浓烈的调味料而不变得湿透。
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