炸酱面（中国炸酱面）

关于这个食谱

炸酱面，“炸酱面”，是一种北京特产，以猪肉末和发酵黄酱（黄酱）或甜豆瓣酱慢慢煮至浓稠香浓的酱汁制成。 这种酱料要低火慢煮，让发酵酱的味道变得醇厚，并与猪肉脂肪混合，形成一种非常咸味的酱料，而不是简单的咸味。 配上厚实、耐嚼的小麦面条，传统上在上面撒上各种新鲜、松脆的蔬菜配菜，如黄瓜和萝卜，食客们将所有东西放在餐桌上，这样每一口都可以平衡浓郁的酱汁和新鲜的松脆感。

食材

服务 4

• 400 克粗小麦面条
• 300 克碎猪肉
• 3 汤匙植物油
• 1/3 杯黄酱（黄酱）(或甜豆瓣酱)
• 1 汤匙海鲜酱
• 1洋葱(切丁)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 1 汤匙鲜姜(切碎的)
• 1/2 杯水或鸡汤
• 1 茶匙糖
• 1黄瓜(切丝，用于浇头)
• 1 杯豆芽(用于浇头)
• 2萝卜(切丝，用于浇头)

步骤

1. 1

   煮猪肉

   锅中烧热油，将肉末炒至焦黄，约5分钟。

2. 2

   煮芳香剂

   加入洋葱、大蒜和生姜，煮约5分钟直至变软。

3. 3

   添加粘贴

   加入豆瓣酱和海鲜酱，煮3-4分钟至香。

4. 4

   煨

   加入水或高汤和糖，然后不盖锅盖小火煮 10-12 分钟，直至酱汁变稠，形成浓郁、粘性的混合物。

   将酱汁小火慢炖，让发酵酱的原始边缘变得醇厚，形成更深、更圆润的咸味。

5. 5

   煮面条

   根据包装说明将面条煮至变软，然后沥干。

6. 6

   组装

   将面条分装在碗中，淋上大量的猪肉酱，然后在上面放上黄瓜、豆芽和萝卜。

7. 7

   发球

   吃饭前把所有东西都扔到桌子上。

变化

• •

  バージョンを変更して、ヤルラマドゥルのバージョンを确认して、状况を确认してください。

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  在某些地区，碎牛肉可以代替猪肉。

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  现代のスタイルで、ポポラリとポポラリを楽しんでください。

存储

将酱汁与煮熟的面条分开冷藏最多 4 天；每次轻轻地重新加热酱汁并煮新鲜的面条，以获得最佳口感。

常见问题解答