Mas Huni（金枪鱼和椰子早餐）
标志性的马尔代夫早餐是熏金枪鱼片，撒上新鲜磨碎的椰子、洋葱、辣椒和酸橙，搭配 Roshi 大饼一起食用。
关于这个食谱
Mas huni 是马尔代夫的早餐——一种简单而充满活力的沙拉，由手工切碎的熏金枪鱼 (mas) 与新鲜磨碎的椰子 (huni)、红洋葱、青辣椒和柠檬汁混合而成。它不需要任何烹饪，每天早晨在群岛的 1,200 个岛屿上新鲜组装。这道菜传统上与 roshi 一起食用，roshi 是一种薄薄的未发酵大饼，用于舀起 mas huni。烟熏鱼、甜椰子、洋葱和辣椒的相互作用概括了马尔代夫美食的一切美妙之处。
食材
服务 4
- 300 克熏金枪鱼或水浸金枪鱼罐头，沥干并切碎
- 150 克新鲜磨碎的椰子（或在温水中再水化的干椰子）
- 1中等大小的红洋葱，切得很细
- 2青辣椒，切碎
- 2 汤匙新鲜酸橙汁
- 1 茶匙盐
- 4佐餐用的roshi扁面包（或全麦薄饼）
步骤
- 1
金枪鱼切丝
如果使用熏金枪鱼，请用手指将鱼肉切碎，去除任何骨头或皮肤。如果使用罐装金枪鱼，请充分沥干并切成薄片。
- 2
刨丝椰子
如果使用新鲜椰子，请磨碎。如果使用干椰子，请在 3 汤匙温水中浸泡 5 分钟以补充水分，然后轻轻挤压。
- 3
结合
在一个碗中，将金枪鱼、椰子、红洋葱和青辣椒混合。用干净的手或叉子混合，将成分一起搅拌直至充分混合。
- 4
调味并上菜
加入酸橙汁和盐。品尝并调整调味料。立即与热的 roshi 或薄煎饼一起食用。
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专业提示
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新鲜磨碎的椰子比干椰子要好得多——如果你能找到它，就使用它。
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熏金枪鱼（rihaakuru 的表弟）味道最正宗；金枪鱼罐头是一种实用的替代品。
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用手搅拌，确保所有成分均匀混合。
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
变化
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添加切碎的番茄以增加新鲜度和颜色。
- •
加入切碎的马尔代夫干金枪鱼（马尔代夫鱼）以增加深度。
- •
几片咖喱叶在油中煎炸并搅拌以增加香味。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
存储
最好立即食用。可以在冰箱中保存长达 24 小时，但椰子会变干。
历史与起源
几个世纪以来，Mas huni 一直是马尔代夫的早餐，它是该群岛两种最丰富的资源——海洋金枪鱼和椰子树的产物。它是马尔代夫身份不可或缺的一部分，被视为全国早餐菜肴。
常见问题解答
什么是罗西？
Roshi 是马尔代夫的主食大饼，由全麦面粉、水和椰子油制成，类似于薄煎饼。这是 mas huni 的传统伴奏。
我可以用新鲜金枪鱼代替熏金枪鱼吗？
熏金枪鱼或干金枪鱼是传统的。新鲜的金枪鱼如果简单地烤一下并切成薄片也可以，但味道不会那么深。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 (200g) · 4 总份量
时间总结
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