这种舒适的布丁将煮熟的米饭与甜椰奶、温暖的香料和饱满的葡萄干结合在一起。米饭变得柔软、滑腻，同时保留了轻微的咀嚼感。无论是热食还是冷食，它都是一种深受喜爱的帕劳甜点，给人一种熟悉的感觉和热带风情。帕劳椰子米布丁植根于密克罗尼西亚厨房的日常烹饪，平衡了技术和传统：煮熟的茉莉花米经过精心处理，借鉴了当地人历代改进的历史悠久的比例。这道菜具有明显的感官特征——烹饪时充满厨房的香气，一口一口地展现出的层次感，以及来自耐心调味而不是捷径的深度风味。无论是作为工作日晚上的甜点还是作为庆祝餐桌的中心装饰品，它都反映了当地食品储藏室的特色，当地的农产品、调味习惯和烹饪容器决定了最终的结果。制作这道菜的家庭厨师经常会注意到，一旦理解了核心方法，就会有多么宽容，以及一些小选择——煮熟的茉莉香米的新鲜程度、添加的顺序、最后的休息时间——如何将好的版本与令人难忘的版本区分开来。这个食谱会详细介绍这些选择，因此这道菜带着它在家乡的特色。
服务 4
在平底锅中，用中火将椰奶、全脂牛奶和棕榈糖搅拌在一起。
搅拌约 3 分钟，直至糖完全溶解。不要煮沸。
拌入煮熟的米饭和葡萄干。轻轻搅拌均匀。
将火调小，煮 15 分钟，偶尔搅拌，直至呈奶油状。
添加少许肉桂。热食或冷藏或冷食。
使用茉莉香米——它的香气与椰子相得益彰。
全脂牛奶增加了奶油味，但又不会过于浓郁。
不要煮沸混合物，否则椰奶会分离。
采购您能找到的最新鲜的煮熟的茉莉香米——它是这道菜的风味支柱。
边吃边分层调味；每个阶段的品尝可以防止最终结果平淡或过咸。
添加芒果丁或菠萝丁以获得热带风味
在上面撒上烤椰子片
用小豆蔻代替肉桂，打造印度风味
素食：用蘑菇、芝士、豆腐或丰盛的豆类代替主要蛋白质，以获得无肉版本。
更辣：添加新鲜辣椒、辣椒酱或少许辣椒粉和香料，以获得更温暖的口感。
冷藏最多 4 天。用少许牛奶轻轻地重新加热。在密封容器中冷藏最多4天；食用前将其恢复至室温 15-20 分钟，以便恢复风味和质地。大多数烘焙或固定甜点可以紧紧包裹，冷冻保存长达 2 个月；在冰箱中解冻过夜。
大米布丁的传统遍布全球。在帕劳，椰奶和当地水果的搭配使其成为独特的岛屿美食。
是的——稍微干燥的一天大米实际上效果更好，因为它吸收奶油状液体而不会变得糊状。
可以用，但是味道会不一样。如果需要的话，减少全脂牛奶的摄入量。
是的——大多数组件在冰箱中可以保存一两天。在食用前组装或完成，以获得最佳质地。
如果很难找到煮熟的茉莉香米，最接近的替代品也具有相同的质地和水分含量。稍微调整调味料，因为替代品通常没有自己的特色。
每份 (180g) · 4 总份量
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