Potica 是斯洛文尼亚最具标志性的烘焙食品，是一种卷制的甜面包，其横截面呈现出美丽的螺旋形核桃馅料。这个名字源自斯洛文尼亚语“poviti”（包裹），恰当地描述了这项技术。每个斯洛文尼亚家庭都小心翼翼地守护着自己的食谱，蛋糕被认为是复活节、圣诞节和婚礼上必不可少的。现有 80 多个地区品种，但胡桃木版本仍然最受欢迎。 2021年，potica被列入斯洛文尼亚非物质文化遗产名录。
服务 12
将面粉、酵母、糖和盐混合。加入鸡蛋、温牛奶、香草精和软化黄油。揉捏10分钟，直至光滑有弹性。盖上盖子，发酵至两倍大，大约1小时。
将磨碎的核桃与糖粉、肉桂、蜂蜜和足够的温奶油混合，制成可涂抹的糊状物。
将面团放在撒了面粉的表面上，擀成长方形（约 50 × 35 厘米）。均匀地铺上馅料，留出2厘米的边框。从长边卷紧。
将面包卷接缝面朝下放入涂有油脂的面包罐或波蒂卡模具中。证明30分钟。
在 175 °C 下烘烤 45-50 分钟，直至呈深金黄色。切片前完全冷却。
让面团发酵至两倍大，以获得轻盈、透气的质地。
在食品加工机中精细研磨核桃，以获得光滑、可涂抹的馅料。
切片前完全冷却——切热的波蒂卡会破坏螺旋。
在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
龙蒿potica（馅料中有新鲜龙蒿）——斯洛文尼亚的特产。
罂粟籽馅是同样传统的替代品。
秋季版本的栗子和朗姆酒馅料。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
用羊皮纸紧紧包裹并在室温下保存 3 天，或冷冻最多 1 个月。
Potica 最早的书面记录可以追溯到 1575 年，在一位斯洛文尼亚贵族的食谱中发现。从那时起，它就成为斯洛文尼亚节日烘焙的基石。
卷的密封太松或填充物太湿。紧紧地卷起来，确保馅料不流淌。
是的——随着味道的融合，potica 实际上在一夜之间就改善了。前一天烘烤并包裹好。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 (130g) · 12 总份量
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