普雷克穆尔斯卡·吉巴尼卡

关于这个食谱

Prekmurska gibanica 是一款来自斯洛文尼亚最东部 Prekmurje 地区的绝妙甜点，这里融合了匈牙利烹饪风格和斯洛文尼亚传统。这种糕点将四种不同的馅料——甜罂粟籽、柠檬干酪、碎核桃配葡萄干和肉桂苹果——夹在费洛或拉伸面团之间，所有馅料都与鸡蛋和奶油粘在一起。 “gibanica”这个词的意思是“分层的东西”。 2010 年，它获得了欧盟受保护的原产地命名地位，巩固了其作为斯洛文尼亚地区身份象征的地位。

食材

服务 10

• 12 张菲罗糕点
• 100 克地面罂粟籽
• 80 克糖（用于罂粟籽层）
• 100 毫升温牛奶（用于罂粟籽层）
• 400 克干酪或夸克
• 2 大鸡蛋（奶酪层用）
• 50 克糖（奶酪层用）
• 1 茶匙柠檬皮碎
• 200 克碎核桃
• 80 克糖（核桃层用）
• 50 克葡萄干
• 3 大苹果，去皮并磨碎
• 1 茶匙肉桂
• 50 克糖（苹果层用）
• 150 毫升酸奶油
• 100 克黄油，融化

步骤

1. 1

   准备四种馅料

   罂粟：将罂粟籽粉、糖和温牛奶混合。奶酪：用鸡蛋、糖和柠檬皮搅打干酪。核桃：将核桃、糖和葡萄干混合。苹果：将磨碎的苹果与肉桂和糖混合。

2. 2

   将gibanica分层

   在深烤盘上涂上油脂。层数：2片费洛片（刷上黄油）、罂粟籽馅、2片费洛片、奶酪馅、2片费洛片、核桃馅、2片费洛片、苹果馅、2片费洛片。如果盘子足够大，请重复一次。最后用 2 张 filo 纸完成。

3. 3

   上面涂上奶油混合物

   将打好的鸡蛋和酸奶油混合在整个顶层上。用刀轻轻地刻划。

4. 4

   烘烤

   在 180 °C 下烘烤 55-60 分钟，直至呈金黄色。食用前冷却。

变化

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  秋天把苹果换成梨或木瓜。

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  在核桃层中加入朗姆酒浸泡过的葡萄干，以增加口感。

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

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  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

室温下可保存2天，或冷藏最多可保存5天。在室温下食用。

常见问题解答