劳力士（乌干达鸡蛋和薄煎饼卷）

关于这个食谱

劳力士是乌干达最具标志性的街头食品，由坎帕拉街头小贩发明，他们将煎蛋卷包裹在热薄饼中，以便在旅途中享用方便、实惠且美味的餐点。这个名字是“滚蛋”的混合词，后来成为它的通用街道名称。在乌干达各地名为“劳力士摊位”的路边售货亭出售，酥脆的薄煎饼和蔬菜鸡蛋馅的组合使其成为学生、通勤者和工人喜爱的主食。 2012年，乌干达政府将劳力士在乌干达注册服务局注册为乌干达文化食品，此后在国际上推广为必尝的乌干达美食体验。

食材

服务 2

• 200 g普通面粉（薄饼用）
• 120 ml温水
• 2 tbsp植物油（薄饼面团用）
• 1/2 tsp盐
• 4 large鸡蛋
• 1 medium番茄，切细丁
• 1/2红洋葱，切碎
• 1 small青辣椒（胡椒），切细丁
• 1 handful新鲜卷心菜，切碎
• 1 small胡萝卜，磨碎
• 1 stalk葱（葱），切片
• 2 tbsp植物油（煎炸用）
• 1/2 tsp黑胡椒
• 1/2 tsp辣椒粉或新鲜辣椒（可选）

步骤

1. 1

   制作薄饼面团

   将面粉、盐和油放入碗中混合。逐渐加入温水，搅拌直至形成光滑、柔韧的面团。揉5分钟，盖上湿布，休息15分钟。

2. 2

   卷起并煮薄饼

   将面团分成2个球。将每个擀成薄圆形（直径约25厘米）。用中高火加热干燥的平底锅或煎锅。将薄煎饼每面煎 1-2 分钟，直至出现金色斑点并开始轻微膨化。放在一边，盖上一块布以保持温暖和柔韧。

3. 3

   制作蔬菜煎蛋卷混合物

   将鸡蛋打入碗中。添加番茄丁、红洋葱、青椒、卷心菜丝、胡萝卜丝、葱、黑胡椒和辣椒（如果使用）。搅拌均匀。

4. 4

   在薄饼上煮煎蛋卷

   在同一个平底锅中用中火加热 1 汤匙油。将一半的鸡蛋混合物倒入锅中，然后将其摊成大约薄煎饼大小的圆圈。在其完全凝固之前，将一份热薄饼放在湿鸡蛋混合物的顶部，轻轻按压，使其粘附。

5. 5

   卷起即可食用

   当鸡蛋煮熟后（大约 2 分钟），将整个薄饼鸡蛋单元翻转一下以加热薄饼。将鸡蛋面朝上滑到板上。紧紧地卷成圆筒，用报纸或纸张包裹（按照街头小贩的传统），然后立即食用。对第二个劳力士重复上述步骤。

变化

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  食用前将鳄梨片放入卷内。

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  加入剩下的煮熟的豆子或扁豆作为补充蛋白质的馅料。

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  使用全麦面粉制作薄饼，以获得更坚果、更有营养的薄饼。

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

劳力士最好趁热吃，脆脆的。如果需要，可以用箔纸包裹并保温 30 分钟。组装后不适合冷藏。

常见问题解答