布斯特伦戈

关于这个食谱

Bustrengo 是圣马力诺和罗马涅地区最古老、最具特色的蛋糕。它浓密、耐嚼、香气浓郁，由玉米粥、面粉、无花果干、核桃和葡萄干制成，并用橙子和茴香调味。它并不精致或优雅——它是一款专为山区冬季制作的蛋糕，充满能量和风味。

食材

服务 10

• 150 克细玉米粥（玉米粉）
• 150 克普通面粉
• 120 克无花果干，大致切碎
• 100 克葡萄干
• 80 克核桃，大致切碎
• 1 茶匙茴香种子，压碎

步骤

1. 1

   混合干成分

   将玉米粥、面粉、茴香籽和一小撮盐放入一个大碗中。加入无花果、葡萄干和核桃。

2. 2

   添加湿成分

   加入磨碎的 1 个橙子皮、2 个打散的鸡蛋、80 毫升橄榄油和 200 毫升温水。搅拌直至形成浓稠的面糊。

3. 3

   将面糊休息一下

   将面糊静置 10 分钟，同时将烤箱预热至 180 °C。玉米粥会吸收水分并膨胀。

4. 4

   烘烤

   倒入已涂油的 23 厘米圆罐中。烘烤 40-45 分钟，直至插入中心的串肉签干净且顶部呈深金黄色。

5. 5

   冷却即可食用

   切片前完全冷却。如果需要的话，撒上糖粉。以薄楔形食用。

变化

• •

  添加一杯 sapa（葡萄汁糖浆）或 Vincotto 以增加深度。

• •

  在无花果旁边加入杏干或枣干。

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

• •

  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

在室温下可以很好地包裹 4-5 天。

常见问题解答