Bustrengo 是圣马力诺和罗马涅地区最古老、最具特色的蛋糕。它浓密、耐嚼、香气浓郁，由玉米粥、面粉、无花果干、核桃和葡萄干制成，并用橙子和茴香调味。它并不精致或优雅——它是一款专为山区冬季制作的蛋糕，充满能量和风味。
服务 10
将玉米粥、面粉、茴香籽和一小撮盐放入一个大碗中。加入无花果、葡萄干和核桃。
加入磨碎的 1 个橙子皮、2 个打散的鸡蛋、80 毫升橄榄油和 200 毫升温水。搅拌直至形成浓稠的面糊。
将面糊静置 10 分钟，同时将烤箱预热至 180 °C。玉米粥会吸收水分并膨胀。
倒入已涂油的 23 厘米圆罐中。烘烤 40-45 分钟，直至插入中心的串肉签干净且顶部呈深金黄色。
切片前完全冷却。如果需要的话，撒上糖粉。以薄楔形食用。
不要烘烤过度——内部稍微湿润是正确的；冷却后会变硬。
在室温下包裹一天后，蛋糕的味道会有所改善。
在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
混合前将鸡蛋和乳制品置于室温；冷的成分会抓住脂肪并产生致密、不均匀的质地。
添加一杯 sapa（葡萄汁糖浆）或 Vincotto 以增加深度。
在无花果旁边加入杏干或枣干。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
在室温下可以很好地包裹 4-5 天。
布斯特伦戈的历史至少可以追溯到 16 世纪，在古老的罗马尼奥尔编年史中被提及为庆祝秋季无花果丰收的蛋糕。
细磨的速溶玉米粥也可以，但质地会稍微不那么耐嚼。
始终处于室温下——热时太稠，太冷时会碎。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 (120g) · 10 总份量
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