南非 Waterblommetjiebredie（海角睡莲炖羊肉）

关于这个食谱

南非 Waterblommetjiebredie 是一道真正的传统南非菜肴，被称为开普睡莲炖羊肉。用 Waterblommetjies（开普池塘杂草花）和酢浆草炖羊肉，这是一种仅在西开普省发现的独特的南非时令炖菜。\n\nWaterblommetjiebredie 是开普敦最具特色的菜肴之一，以 Waterblommetjies 为基础，waterblommetjies 是一种在特定冬季从西开普湿地收获的本土水生植物，使这道 bredie 成为真正的地方特色菜。\n\n这道菜因其自身的优点而值得制作：奖励对这项技术的耐心，并提供植根于南非家庭烹饪的真实、特定的风味，而不是搜索词的通用替代品。

食材

服务 6

• 1 千克羊肩(立方体)
• 3 汤匙中性油
• 2黄洋葱(切丁)
• 4蒜瓣(切碎的)
• 500 克Waterblommetjies（新鲜或腌制），或替代切碎的青豆和酢浆草
• 2 汤匙酸模或柠檬汁（如果没有）
• 500 毫升水或股票
• 1 茶匙细海盐(品尝)
• 4 杯煮熟的米饭(服务)

步骤

1. 1

   把羊肉变成棕色

   在一个厚锅中加热油，将羊肉块各面煎至棕色；放在一边。

2. 2

   煮洋葱

   将洋葱加入同一锅中，煮约 8 分钟直至变软。

3. 3

   添加大蒜

   拌入大蒜，煮1分钟。

4. 4

   炖菜

   将羊肉放回锅中，加入水或高汤，盖上锅盖，小火煮 1 小时，直至羊肉近软。

5. 5

   添加水滴

   加入水布洛米杰斯（或替代品）和酢浆草，继续不盖锅盖煮 30 分钟，直到羊肉完全变软且酱汁变稠。

6. 6

   发球

   加盐调味，趁热浇在米饭上。

变化

• •

  有些家庭会在焖菜里加土豆，让口感更饱足。

• •

  如果买不到传统的水花草（waterblommetjies），用四季豆和酸模代替的版本也能近似那种风味。

• •

  焖煮时加一片月桂叶，可以增添层次。

存储

将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。

常见问题解答