南非 Frikkadelle（洋葱酱五香肉丸）

关于这个食谱

南非 Frikkadelle 是一道真正的传统南非菜肴，被称为洋葱酱五香肉丸。用肉豆蔻和香菜调味的碎牛肉丸，在美味的洋葱和肉汁中慢炖，这是一道南非家常菜。\n\nFrikkadelle 反映了南非家庭烹饪的开普荷兰传统，与荷兰和南非荷兰语肉丸传统密切相关，用肉豆蔻、香菜和有时一点醋的组合进行独特调味。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供植根于南非家庭烹饪的真实、特定的风味，而不是搜索词的通用替代品。

食材

服务 4

• 600 克碎牛肉
• 1黄洋葱(磨碎，加 1 个切丁用于酱汁)
• 0.5 杯面包屑
• 2 汤匙全脂牛奶
• 1鸡蛋
• 1 茶匙香菜末
• 0.5 茶匙肉豆蔻粉
• 1 茶匙细海盐
• 3 汤匙中性油
• 2 汤匙通用面粉
• 400 毫升牛肉高汤
• 1 茶匙细海盐(用于酱汁，调味)

步骤

1. 1

   浸泡面包屑

   将面包屑拌入牛奶中，静置 5 分钟。

2. 2

   将肉丸搅拌均匀

   将碎牛肉、磨碎的洋葱、浸泡的面包屑、鸡蛋、香菜、肉豆蔻和盐混合，轻轻搅拌。搓成小肉丸。

3. 3

   把肉丸煎成棕色

   在大平底锅中加热油，将肉丸各面煎至棕色；放在一边。

4. 4

   煮洋葱酱

   在同一锅中，将洋葱丁煮至软，约 8 分钟，然后拌入面粉，煮 1 分钟。

5. 5

   建立肉汁

   逐渐加入牛肉高汤，小火煮 5 分钟直至变稠。

6. 6

   完成

   将肉丸放回肉汁中，盖上锅盖，小火煮 20 分钟直至熟透。加盐调味，趁热与米饭或米饭一起食用。

变化

• •

  有些家庭会在肉汁里加一点醋，增添酸味。

• •

  混合使用牛肉和猪肉，做出更温和、更多汁的肉丸。

• •

  搭配土豆泥而不是米饭，呈现不同的搭配。

存储

将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。

常见问题解答