南非 Sosatis（腌制咖喱肉串）

关于这个食谱

南非 Sosatis 是一道真正的传统南非菜肴，被称为腌制咖喱肉串。将羊肉串或鸡肉串用淡咖喱、杏子甜的腌料腌制，然后在明火上烤，这是马来角烤肉的最爱。\n\nSosaties 反映了马来角的烹饪传统，其甜味咸味的杏子和咖喱腌料与 bobotie 中的印尼和马来西亚风味相同，历史上为特殊庆祝活动准备，现在已成为烤肉的主食。\n\n这道菜值得自己制作优点：它奖励对技术的耐心，并提供根植于南非家庭烹饪的真实、特定的风味，而不是搜索词的通用替代品。

食材

服务 6

• 800 克羊肩肉或鸡腿肉(立方体)
• 2黄洋葱(切成块，加1块切丁腌料)
• 3 汤匙温和的咖喱粉
• 3 汤匙杏酱
• 3 汤匙白葡萄酒醋
• 1 汤匙红糖
• 4蒜瓣(切碎的)
• 1 块鲜姜(切碎的)
• 2 汤匙中性油
• 1 茶匙细海盐
• 8杏干(串起来)

步骤

1. 1

   做腌料

   将洋葱丁、咖喱粉、大蒜和生姜放入油中煮几分钟，直至散发出香味，然后加入杏酱、醋、红糖和盐，小火煮至混合。让其冷却。

2. 2

   把肉腌一下

   将肉块与冷却的腌料一起搅拌，然后在冰箱中腌制至少 4 小时，或过夜以获得最佳风味。

3. 3

   将串肉串穿好

   将腌制好的肉串在串上，与洋葱块和杏干交替串起来。

4. 4

   加热烤架

   将烤架或烧烤炉预热至中高温。

5. 5

   烧烤

   将烤串烤 10 到 12 分钟，偶尔翻转并涂上剩余的腌料，直到外部烧焦并煮熟。

6. 6

   发球

   趁热与黄米饭或米饭一起食用。

变化

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  必要性はありません。

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存储

将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。

常见问题解答