Lahpet thoke 是缅甸最具特色和最受欢迎的菜肴，这是一种用腌茶叶 (lahpet) 制成的沙拉，这是缅甸烹饪界独有的保存技术。将发酵茶叶与炒大蒜、烤芝麻、烤花生、干虾、烤葵花籽、黄豌豆、西红柿和酸橙汁混合，制成质地和风味复杂的沙拉。每个元素都发挥着作用：拉赫佩特提供单宁泥土味和温和的苦味，炸大蒜增加脆度和甜味，干虾带来鲜味深度，酸橙和辣椒提供亮度和热量。在缅甸，吃 lahpet 被认为是一种和平和好客的姿态——客人会受到欢迎。随着缅甸餐馆遍布世界各地，它在国际上也广受欢迎。
服务 4
在小锅中用中火加热油。加入切成薄片的大蒜，边搅拌边慢慢煎 4-5 分钟，直至呈金黄色且酥脆。立即用有槽勺取出并在纸上沥干。保留蒜油。
仔细观察大蒜——它很快就会从金黄色变成烧焦的。在您认为完成之前将其稍微移除。
在同一油中，将干黄豌豆或葵花籽煎 2-3 分钟，直至金黄松脆。在纸上沥干。
将茶叶放入碗中。加入西红柿、辣椒、花生、芝麻、虾米、炒大蒜和炒豌豆。淋上酸橙汁、鱼露和一汤匙保留的大蒜油。
将所有东西彻底搅拌在一起——茶叶应该覆盖其他成分。品尝并调整酸橙和鱼露。立即上菜。
泡茶可以在缅甸、泰国或网上专卖店买到——它们是这道菜不可替代的核心。
在上菜前立即做这个——松脆的成分很快就会失去质感。
保留的蒜油呈金黄色，味道鲜美，请全部使用。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
添加切碎的卷心菜或宝石生菜以增加体积。
加入炸豆腐块以获得富含蛋白质的素食版本。
如果您不想自己炒大蒜，请使用商店购买的脆葱。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
沙拉应立即食用。调料和脆片可以提前准备，但只能在上菜前组装。
Lahpet（腌制茶叶）一千多年来一直是缅甸文化的一部分。茶最初在东南亚作为一种发酵蔬菜食品消费，早在它在中国成为饮料之前。缅甸保留了这种吃茶叶的古老传统，而世界其他地区则转向喝茶。 Lahpet thoke 是在庆祝活动中提供的，也是对客人的欢迎姿态，在古代缅甸文献中，它的供奉被视为交战王国之间和平的象征。
在缅甸、泰国或东南亚杂货店寻找“lahpet”。它们也可以通过缅甸特色食品进口商在线购买。腌制的茶叶上油后即可使用。
发酵茶叶没有真正的替代品——味道完全独特。然而，如果没有，你可以尝试用切碎的漂白羽衣甘蓝，撒上一点酸橙汁和鱼露作为底料，尽管味道会很不同。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
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