Thukpa（尼泊尔汤面）

关于这个食谱

Thukpa 是尼泊尔和更广泛的喜马拉雅地区最权威的寒冷天气舒适食物，与西藏和北印度的传统相同。它最初是一道藏族菜肴，后来被尼泊尔山区社区广泛采用，在高海拔地区提供温暖和食物。汤底以芳香剂和温和的香料为基础，粗而耐嚼的面条要么是手工拉制的，要么是由新鲜面团制成的。 Thukpa 可以深度定制——它可以是素食，也可以是鸡肉或牦牛肉——每个家庭都有自己的版本。在加德满都，专门的 thukpa 餐厅在冬季总是爆满。

食材

服务 4

• 250 克新鲜或干的小麦面条
• 300 克鸡胸肉，切成薄片
• 2 汤匙植物油
• 1 中洋葱，切片
• 4 瓣大蒜，切碎
• 1 茶匙生姜，磨碎
• 2 中西红柿，切碎
• 1 茶匙姜黄粉
• 1 茶匙孜然粉
• 0.5 茶匙香菜粉
• 1.5 升鸡肉或蔬菜高汤
• 1 中胡萝卜，切丝
• 1 杯卷心菜，切丝
• 2 根葱，切片
• 1 汤匙酱油
• Salt and pepper(to taste)
• Fresh coriander装饰

步骤

1. 1

   建立肉汤

   在一个大锅里加热油。将洋葱炒至半透明。加入大蒜和姜；煮1分钟。加入西红柿、姜黄、小茴香和香菜粉；煮约 5 分钟，直至西红柿分解。

2. 2

   添加高汤和鸡肉

   倒入高汤并煮沸。加入鸡肉片、酱油、盐和胡椒。煮10分钟直至鸡肉煮熟。

3. 3

   添加蔬菜

   加入胡萝卜和卷心菜；小火煮 5 分钟，直至变软但保留一些口感。

4. 4

   煮面条即可食用

   根据包装说明在单独的锅中煮面条；沥干并分入碗中。将热汤、鸡肉和蔬菜浇在面条上。用葱和新鲜香菜装饰。

变化

• •

  蔬菜thukpa：省略鸡肉，使用蔬菜汤，加入豆腐。

• •

  Thanthuk：一种手拉扁面条的变体，是西藏的传统面条。

• •

  添加一汤匙花生酱，制成奶油状、坚果味的肉汤。

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

汤和面分开存放；冷藏3天。重新加热肉汤，倒在刚煮好的面条上。

常见问题解答