Sel Roti 是一种传统的尼泊尔自制甜面包，在 Dashain 和 Tihar 等重大节日以及婚礼和宗教仪式上占有一席之地。由浸泡过的米粉、糖、酥油和香料制成的面糊制成，将面糊以圆周运动倒入热油中，形成其特有的环形。外部炸成金黄色，而内部则保持柔软且略带嚼劲。 Sel Roti 与尼泊尔家庭传统有着密切的联系——祖母们将香料的精确比例代代相传，使得每个家庭的食谱都独一无二。
服务 6
如果使用浸泡过的大米，请用少量水将其磨成光滑的糊状。将米糊或米粉与糖、酥油、豆蔻和茴香粉混合。逐渐加水，搅拌形成光滑、可倾倒的面糊——浓稠煎饼面糊的稠度。休息15分钟。
将油倒入深锅或炒锅中，深度为 5 厘米，加热至 170°C (340°F)。通过滴入少量面糊进行测试——面糊应该快速升起并发出嘶嘶声，而不会立即变黑。
将面糊装入挤压瓶或裱花袋中。直接将管子排在热油上，将两端连接起来，形成直径约 12 厘米的环。每面煎 2-3 分钟，用夹子轻轻转动，直至呈深金黄色并煮熟。
用有槽勺取出，放在金属架上沥干（不是纸——这样可以保持外部酥脆）。趁热或在室温下食用。
面糊必须完全光滑——任何结块都会导致煎炸不均匀。
保持油温稳定；太热会灼伤，太凉会使sel roti油腻。
使用带有宽喷嘴的挤压瓶最容易形成环。
添加少许发酵粉可以使内部更加蓬松。
美味的 sel roti：减少糖分并添加小茴香籽。
Mini sel roti：用小环制作一口大小的节日小吃。
在面糊中加入少许藏红花，以获得金黄色和花香。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
Sel roti 在室温下可保持脆度 2 天。不加盖地存放在架子上。不要冷藏，因为这会软化外部。
Sel Roti 在尼泊尔家庭中制作已有数百年历史。据说它的环形形状象征着太阳，被认为是吉祥的。在排灯节期间，尼泊尔家庭会大量生产，与邻居分享，并作为普拉萨德供奉给众神。
是的，不过现磨的浸泡米会产生更正宗、略带嚼劲的口感。细米粉是一种方便的替代品。
面糊可能太稀了。一次加入一汤匙更多的米粉，直到面糊在用管道输送时保持其形状。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 (120g) · 6 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。
