ياخ أفغاني شير (آيس كريم الهيل والزعفران)
حلوى مجمدة كثيفة مطاطية مصنوعة من قاعدة حليب سميكة، معطرة بالهيل والزعفران، وهي حلوى أفغانية تقليدية.
حول هذه الوصفة
الأفغاني شير يخ هو طبق أفغاني تقليدي حقيقي، يُعرف باسم آيس كريم الهيل والزعفران. حلوى مجمدة كثيفة مطاطية مصنوعة من قاعدة حليب كثيفة العلكة، معطرة بالهيل والزعفران، وهي حلوى أفغانية تقليدية.\n\nيعكس الياخ التقليد الأفغاني المتمثل في الآيس كريم المخضوض يدويًا والمكثف بالعلكة الطبيعية بدلاً من الاعتماد فقط على البيض أو المحتوى العالي من الدهون، والذي كان يُصنع تاريخيًا بكميات صغيرة للمناسبات الخاصة قبل التبريد الحديث.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر مع تقنية وتقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي الأفغاني، وليست بديلاً عامًا لمصطلح بحث.
المكونات
يخدم 6
- 1 لحليب كامل الدسم
- 200 ملكريم ثقيل
- 150 غالسكر
- 0.5 ملعقة صغيرةالهيل المطحون
- 1 قبضةخيوط الزعفران
- 1 ملعقة صغيرةصمغ المستكة أو مسحوق السحلب المطحون(اختياري)
- 3 ملعقة كبيرةالفستق المطحون(لتزيين)
التعليمات
- 1
انقع الزعفران
انقعي خيوط الزعفران في ملعقة من الحليب الدافئ لمدة 10 دقائق حتى يخرج لونها ورائحتها.
- 2
تسخين القاعدة
يُمزج الحليب والكريمة والسكر في قدر، ويُسخن على نار متوسطة حتى يذوب السكر، دون أن يغلي.
- 3
أضف المنكهات
يُضاف حليب الزعفران المنقوع والهيل والعلكة المستكة أو السحلب في حالة الاستخدام.
- 4
ينضج لفترة وجيزة
يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا قليلاً ويُضاف النكهات مع التحريك من حين لآخر.
- 5
البرد
اتركي الخليط يبرد تماماً، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يبرد جداً، لمدة ساعتين على الأقل.
- 6
زبد وتجميد
قم بطحنه في ماكينة صنع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة، ثم انقله إلى وعاء وقم بتجميده لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يصبح متماسكًا. تزين بالفستق المطحون قبل التقديم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
انقعي الزعفران في الحليب الدافئ قبل إضافته إلى الخليط الرئيسي، مما يطلق لونه ورائحته بشكل أكثر فعالية من إضافة الخيوط مباشرة.
- →
برّد القاعدة جيدًا قبل الخفق في الآلة، لأن القاعدة الباردة تتحول إلى آيس كريم أنعم وأكثر كريمية.
- →
إذا كنت تبحث عن سحلب (فارسا) أكثر من أن لديك تقنيات مميزة غير متوفرة في ملفك، فقد تحتاج إلى تصحيحها.
الاختلافات
- •
تضيف بعض البيوت قليلًا من ماء الورد إلى جانب الهيل لتعقيد زهري إضافي.
- •
يكفيك مدير المانجو لخدمتك.
- •
قم بإصدار نسخة جديدة تم نشرها في الثلاثين يومًا بعد كاوف، وتاريخ التوثيق هو الذكرى الثلاثين.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
ويعكس الياخ الشفاف التقاليد الأفغانية المتمثلة في صناعة الآيس كريم المخفوق يدويًا والمكثف بالصمغ الطبيعي بدلاً من الاعتماد بشكل كامل على البيض أو المحتوى العالي من الدهون، والذي كان يتم تصنيعه تاريخياً بكميات صغيرة للمناسبات الخاصة قبل التبريد الحديث.
الأسئلة المتداولة
Warum sie nicht plus in der Lage, Geld zu verdienen?
المثبتات التقليدية المستخدمة في الآيس كريم في الشرق الأوسط وجنوب آسيا بسبب قوامها المطاطي المميز؛ قد تحملها محلات البقالة في الشرق الأوسط، على الرغم من أن الآيس كريم لا يزال جيدًا بدونها.
هل يمكنني تحضير هذا من دون صانعة آيس كريم؟
Si je n'ai pas encore un jour à le faire، comme la salle de crystal في أشهر 30 بعد الاستقبال، le linge est ainsi، il n'est pas plus grand.
لماذا يكون الآيس كريم الخاص بي مثلجًا وليس كريميًا؟
إن عدم وجود ما يكفي من الدهون أو المثبتات، أو عدم كفاية التموج، هي الأسباب الأكثر شيوعًا - حيث يساعد استخدام كل من الكريم والمثبت مثل العلكة المستكة على منع بلورات الثلج الكبيرة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (150g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أفغاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة