شيكاغو ديب ديش بيتزا

حول هذه الوصفة

تقلب بيتزا شيكاغو ذات الطبق العميق ترتيب البيتزا النموذجي - حيث يوضع الجبن مباشرة على القشرة الزبدانية المغطاة بالزبدة، تليها طبقة مثل النقانق، ثم يتم وضع صلصة الطماطم غير المطبوخة والمكتنزة فوق الجزء العلوي، ويتم خبزها جميعًا في مقلاة عميقة ومزيتة جيدًا حتى تتحول القشرة إلى اللون الذهبي وتقلى قليلاً عند الحواف. إنها ليست بيتزا بالمعنى التقليدي للقشرة الرقيقة، ولكنها فطيرة مالحة ومليئة بالجبن، وتتطلب شوكة وسكينًا لتناول الطعام بشكل صحيح. التقنية التي تحدد الطبق العميق هي القشرة وترتيب التجميع: يتم إثراء العجين بالزبدة أو الزيت (أحيانًا دقيق الذرة أيضًا) للحصول على قوام قشاري قليلًا يشبه المعجنات تقريبًا، ويتم ضغطه على جوانب مقلاة عميقة مدهونة جيدًا لتشكيل قشرة مناسبة يمكن أن تحتوي على كمية كبيرة من الحشوة. يتم وضع الجبن أولاً لمنع القشرة من أن تصبح مشبعة من الصلصة، ثم اللحوم والخضروات، مع وضع صلصة الطماطم المكتنزة في الأعلى وتترك غير مطبوخة قبل الخبز، لأنها سوف تنضج في الفرن. يُخبز على نار خفيفة وبطيئة لضمان طهي القشرة السميكة دون أن تحترق بينما تمتزج الحشوات، يُعد طبق شيكاغو العميق مؤسسة إقليمية حقيقية، وهو طبق يبحث عنه الزوار على وجه التحديد عندما يكونون في المدينة.

المكونات

يخدم 6

• 3 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 0.5 كوبدقيق الذرة
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 2.25 ملعقة صغيرةالخميرة الفورية
• 0.33 كوبزيت الزيتون
• 3 ملعقة كبيرةزبدة(ذاب)
• 1 كوبالماء الدافئ
• 400 غسجق ايطالي(تمت إزالة الغلاف)
• 500 غموزاريلا منخفضة الرطوبة(شرائح)
• 800 غطماطم مطحونة
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
• 0.5 ملعقة صغيرةملح(للصلصة)
• 0.25 كوبالبارميزان المبشور

التعليمات

1. 1

   اصنع العجينة

   اخلطي الدقيق، ودقيق الذرة، والملح، والخميرة. إضافة زيت الزيتون، والزبدة، والماء الدافئ، والعجن حتى الحصول على عجينة ناعمة. بقية مغطاة 1 ساعة حتى تضاعف.

2. 2

   اطبخ النقانق

   يُحمر السجق الإيطالي في مقلاة، ويُكسر إلى فتات، لمدة 8 دقائق تقريبًا. يصفى ويوضع جانبا.

3. 3

   اصنع الصلصة

   تُمزج الطماطم المهروسة والثوم والأوريجانو والملح في وعاء (لا حاجة للطهي، لأنها تُخبز في الفرن).

4. 4

   اضغط على العجين

   سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية/425 فهرنهايت. ضعي العجينة في طبق عميق مدهون جيداً أو في مقلاة من الحديد الزهر، مع دفعها إلى أعلى الجوانب.

5. 5

   طبقة

   ضعي شرائح الموزاريلا فوق العجينة، ثم النقانق المطبوخة، ثم ضعي صلصة الطماطم غير المطبوخة بالتساوي على السطح.

6. 6

   اخبز

   رشي جبنة البارميزان واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وتغلي الصلصة.

7. 7

   الراحة والخدمة

   اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع، حيث أن الطبق العميق يحتوي على الكثير من الحشوة الساخنة.

الاختلافات

• •

  اجعلها نباتية عن طريق حذف النقانق وإضافة الفطر المقلي والسبانخ.

• •

  مجموعة متنوعة من الكلاسيكيات التي تسمح لك بقراءة الموسيقى الموسيقية الخاصة بك.

• •

  يُضاف الكارماشيك إلى جبن موزاريلا ويُضاف إليه جبن بروفولون.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. أعيدي تسخين الشرائح في فرن على حرارة 180 درجة مئوية/350 فهرنهايت لمدة 15-20 دقيقة حتى تسخن وتتقشر القشرة مرة أخرى؛ الميكروويف يجعل القشرة رطبة.

الأسئلة المتداولة