فريك على الطريقة الجنوبية
فريك الذرة المطحون على الحجر الكريمي المطبوخ ببطء والغني بالزبدة والجبن، وهو عنصر أساسي في وجبة الإفطار في أمريكا الجنوبية.
حول هذه الوصفة
يعتبر الفريك حجر الزاوية في مطبخ أمريكا الجنوبية، وهو مصنوع من الذرة المجففة المطحونة (تقليديًا المطحونة بالحجارة، على الرغم من أن الإصدارات الفورية شائعة) تُطهى ببطء في الماء أو الحليب حتى تصبح عصيدة ناعمة وكريمية. متجذرة في تقاليد تجهيز الذرة الأمريكية الأصلية التي اعتمدها المستوطنون الجنوبيون وتكيفوا معها، ظلت الفريك طبق الإفطار المميز في جميع أنحاء الجنوب الأمريكي لعدة قرون، ويتم تقديمه بشكل عادي مع الزبدة ومزين بالجبن أو الروبيان أو أي إضافات لذيذة أخرى. التقنية التي تفصل الفريك الممتاز حقًا عن الفوضى اللزجة اللطيفة هي الصبر ونسبة السائل: يحتاج الفريك المطحون الحجري إلى نار هادئة طويلة وبطيئة - غالبًا من 30 إلى 45 دقيقة أو أكثر - يتم تحريكها بشكل متكرر، مع إضافة الحليب أو الكريمة في منتصف الطريق للحصول على الثراء، مما يؤدي إلى ملمس حريري يمكن تناوله بالملعقة بدلاً من ملمس صلب وفطير. كمية سخية من الزبدة وجبن الشيدر الحاد غالبًا، الذي يتم تحريكه في النهاية، هو ما يرفع من الفريك العادي إلى طبق غني ولذيذ موجود على طاولات الإفطار الجنوبية وقوائم الغداء. يتم تقديمه كجانب للإفطار، أو كقاعدة للروبيان والفريك، وهو طبق مميز من Lowcountry، ويعتبر الفريك من الأطعمة الجنوبية المريحة الأساسية - بسيطة في المكونات ولكنها تعتمد كليًا على التقنية المناسبة والصبر للحصول على أفضل قوام.
المكونات
يخدم 4
- 1 كوبفريك الحجر المطحون
- 4 أكوابالماء
- 1 كوبحليب كامل الدسم
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 4 ملعقة كبيرةزبدة
- 1 كوبجبنة شيدر حادة مبشورة
- 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
التعليمات
- 1
جلب السائل ليغلي
يُمزج الماء والملح في وعاء ثقيل ويُغلى المزيج.
- 2
أضف الحصى
خفقت في فريك ببطء لمنع الكتل.
- 3
ينضج
خففي النار واتركيه على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح سميكًا.
- 4
أضف الحليب
يُضاف الحليب تدريجيًا مع تكثيف الفريك، ويستمر في الغليان لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يصبح ناعمًا وحريريًا.
- 5
إنهاء
يُضاف الزبدة والجبن والفلفل الأسود ويُضاف حتى يذوب تمامًا ويُدمج.
- 6
خدمة
يُقدّم الطبق ساخنًا على الفور، حيث تزداد سماكة الفريك عندما يبرد.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بالتقليب بشكل متكرر طوال فترة الغليان الطويلة - يمكن أن يحترق الفريك في قاع الإناء إذا ترك دون مراقبة، خاصة عندما يصبح سميكًا.
- →
استخدم الفريك المطحون بالحجر بدلًا من الفريك الفوري إن أمكن؛ إنها تستغرق وقتًا أطول ولكنها تقدم نكهة أكثر تعقيدًا ومتطورة وملمسًا أفضل.
- →
من المؤكد أن هذه الخدمة ستساعدك على تحقيق أقصى استفادة من خدماتك.
الاختلافات
- •
ضعي فوقها الجمبري المقلي بالزبدة وتوابل الكاجون من أجل الروبيان والحصى الكلاسيكي من Lowcountry.
- •
أضف بيضة مقلية في الأعلى للحصول على وجبة إفطار لذيذة.
- •
تخطي الجبن للحصول على فريك عادي بالزبدة، النسخة اليومية الأكثر تقليدية.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ تصبح سميكة إلى حد كبير عندما تكون مبردة. يُعاد تسخينه بلطف على نار خفيفة، ويُخفق في الحليب أو الماء حتى يصبح قوامه كريميًا.
التاريخ والأصل
يُشتق الفريك من تقاليد معالجة الذرة الأمريكية الأصلية، ولا سيما التقاليد التي اعتمدها المستوطنون الجنوبيون الأوائل وتطورت لتصبح عنصرًا رئيسيًا في وجبة الإفطار الجنوبية، مع الحصى المطحون الحجري الذي يحظى بتقدير خاص في Lowcountry والجنوب الأوسع لملمسه ونكهته.
الأسئلة المتداولة
Möchten Sie know, mit Alguien était-il passiert ist ?
هذا رائع، لا داعي للقراءة والوثائق التي يجب أن لا تكون في الخريف. من الجميل أن لا يكون لدي المزيد من الوقت، حيث كان لديّ عمل قبل أن أبدأ العمل، ثم بدأت في العمل حتى وصلت إلى هذا الحد.
لماذا لا تشتري هذا المنتج؟
من المحتمل أن يكون الفريك قد أضيف بسرعة كبيرة إلى الماء المغلي دون خفقه. أضفها في تيار بطيء وثابت مع الخفق المستمر لمنع التكتل.
هل يمكنني صنع الحصى في وقت مبكر؟
نعم، على الرغم من أنها تصبح أكثر سماكة بشكل ملحوظ عندما تبرد؛ يُعاد تسخينه بلطف مع إضافة الحليب أو الماء، مع الخفق لاستعادة القوام الكريمي قبل التقديم.
حقائق التغذية
لكل وجبة (260g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أمريكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة