australiansnack✨ New
بسكويت أنزاك
بسكويت الشوفان الذهبي المطاطي المصنوع من الشوفان الملفوف وجوز الهند والشراب الذهبي - يخبزه الأستراليون منذ الحرب العالمية الأولى.
Prep
15 min
Cook
15 min
Servings
24
Difficulty
Easy
★★★★★
4.7(2,100 التقييمات)#بسكويت#ملف تعريف الارتباط#الشوفان#جوز الهند#استرالي#سهل
حول هذه الوصفة
يتمتع بسكويت أنزاك بتاريخ غني مثل نكهته. خلال الحرب العالمية الأولى، أرسلت الزوجات والمجموعات النسائية هذا البسكويت إلى الجنود لأن المكونات لم تفسد بسهولة وكانوا قادرين على تحمل الرحلة البحرية الطويلة. يرمز اسم ANZAC إلى فيلق الجيش الأسترالي والنيوزيلندي. تم صنع البسكويت عمدًا بدون البيض الذي كان نادرًا. بيكربونات الصودا الممزوجة بالماء المغلي والشراب الذهبي تخلق ملمس مطاطي مميز ولون ذهبي. وهي الآن رمز للفخر الوطني، ويتم خبزها كل عام في 25 أبريل للاحتفال بيوم أنزاك.
المكونات
يخدم 24
- 100 gالشوفان المدلفن
- 100 gدقيق عادي
- 75 gجوز الهند المجفف
- 165 gالسكر الناعم
- 125 gزبدة غير مملحة
- 2 tbspشراب ذهبي
- 1 tspبيكربونات الصودا
- 2 tbspالماء المغلي
التعليمات
- 1
تسخين الفرن
سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية. قم بتبطين صينيتين للخبز بورق الخبز.
- 2
الجمع بين المكونات الجافة
يُمزج الشوفان والدقيق وجوز الهند والسكر في وعاء كبير.
- 3
تذوب الزبدة والشراب
تُذوب الزبدة والشراب الذهبي معًا في قدر صغيرة على نار خفيفة.
- 4
أضف البيكارب
قومي بخلط بيكربونات الصودا مع الماء المغلي، ثم أضيفي خليط الزبدة إلى خليط الزبدة - سوف تتكون رغوة.
- 5
الجمع والشكل
صب المكونات الرطبة في الجافة وتخلط جيدا. تشكل ملاعق كبيرة من العجين على شكل كرات، وتوضع في الصواني، مع ترك مسافة 4 سم بين كل منها. تتسطح قليلا مع راحة يدك.
- 6
خبز وبارد
اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. تبرد على الصواني – فهي تتماسك عندما تبرد.
للحصول على بسكويت أكثر مضغًا، أخرجه من الفرن عندما لا يزال يبدو مطهوًا قليلاً.
نصائح للمحترفين
- →
للحصول على بسكويت أكثر مضغًا، أخرجه من الفرن عندما لا يزال يبدو مطهوًا قليلاً
- →
للحصول على بسكويت مقرمش، اخبزيه لمدة 3-4 دقائق إضافية
- →
لا تتسطح كثيرًا، فهي تنتشر بشكل طبيعي
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
اغمسي البسكويت المبرد في منتصف الطريق في الشوكولاتة الداكنة المذابة للحصول على نكهة رائعة.
- •
أضف 50 جرامًا من مكسرات المكاديميا المفرومة إلى المزيج للحصول على نوع مكاديميا أنزاك.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بالتخزين في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
التاريخ والأصل
تم خبزه لأول مرة خلال الحرب العالمية الأولى لإرساله إلى قوات ANZAC التي تخدم في الخارج. إن مدة صلاحيتها الطويلة جعلتها مثالية للرحلة.
الأسئلة المتداولة
هل هم نباتي؟
ليس تقليديًا، ولكن استبدل الزبدة بزيت جوز الهند والشراب الذهبي بشراب القيقب للحصول على نسخة نباتية.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 24 حصص إجمالية
السعرات الحرارية110سعر حراري
بروتين1g
الكربوهيدرات15g
Fat5g
الفيبر1g
بروتين1g
الكربوهيدرات15g
Fat5g
ملخص الوقت
وقت التحضير15 دقيقة
وقت الطهي15 دقيقة
الوقت الإجمالي30 دقيقة
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →More Australian Recipes
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة