تورتة لينزر النمساوية (تورتة البندق المتبلة)
قشرة معجنات متفتتة ومتبلة من اللوز المطحون والبندق مليئة بمربى الكشمش الأحمر ومغطاة بقشرة شبكية.
حول هذه الوصفة
تورتة لينزر النمساوية هي طبق نمساوي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم تارت البندق المتبل. قشرة متفتتة ومتبلة من اللوز المطحون والبندق محشوة بمربى الكشمش الأحمر اللاذعة ومغطاة بقشرة شبكية.\n\nيُشار إلى تورتة لينزر، التي تحمل اسم مدينة لينز النمساوية، غالبًا كواحدة من أقدم وصفات الكعك المعروفة في العالم، مع إشارات إلى طبق مماثل يظهر في كتاب طبخ مكتوب بخط اليد يعود تاريخه إلى عام 1653.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه وفقًا لمزاياه: فهو يكافئ الصبر على التقنية و يقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي النمساوي، وليس بديلاً عامًا لمصطلح البحث.
المكونات
يخدم 10
- 200 غدقيق لجميع الأغراض
- 150 غالبندق المطحون أو اللوز
- 150 غزبدة(بارد، مكعبات)
- 100 غالسكر
- 1بيضة
- 1صفار البيض
- 1 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة
- 0.25 ملعقة صغيرةفصوص مطحونة
- 0.25 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 1 ملعقة صغيرةنكهة الليمون
- 300 غمربى الكشمش الأحمر أو مربى التوت
- 1بيضة(للضرب لغسل البيض)
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
يُمزج الدقيق مع البندق المطحون والزبدة الباردة والسكر والقرفة والقرنفل والملح وقشر الليمون، وتُضاف الزبدة حتى تتشكل فتات خشنة.
- 2
ربط العجين
أضيفي البيضة وصفار البيض، واخلطي حتى تتماسك العجينة. التفاف والبرد لمدة 1 ساعة على الأقل.
- 3
صفّي صينية التارت
اضغطي حوالي ثلثي العجينة المبردة في قالب التارت، لتكوين قاعدة وجوانب متساوية.
- 4
ملء
يُوزّع مربى الكشمش الأحمر بالتساوي على قاعدة العجينة.
- 5
اصنع الشبكة
قم بفرد العجينة المتبقية إلى شرائح ورتبها على شكل شبكية فوق المربى، مع الضغط على الأطراف لإغلاقها على الحافة.
- 6
اخبز
قم بدهن الشبكة بالبيض المخفوق واخبزها على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. تبرد تماما قبل التقطيع.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بتبريد العجينة جيدًا قبل تشكيلها - فهي متفتتة وحساسة جدًا، ومن الأسهل بكثير الضغط على العجينة الباردة في المقلاة وتقطيعها إلى شرائح شبكية.
- →
في الواقع، لديك إمكانية اختيار تباين كلاسيكي مع بشرتك.
- →
دع التارت يبرد تماماً قبل التقطيع؛ إنه يتماسك بشكل كبير لأنه يبرد ويقطع بشكل أكثر نظافة.
الاختلافات
- •
يتضمن إصدارًا مزودًا بتفاصيل إضافية لجهازك وهو متاح أيضًا.
- •
أضف رشة من الرم إلى العجين لمزيد من العمق، وهي نسخة تقليدية في بعض البيوت النمساوية.
- •
الخطأ الأول هو أنني كنت أعمل في التوثيق قبل أن أعمل كممول.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
تورتة لينزر، التي سميت على اسم مدينة لينز النمساوية، غالبا ما يشار إليها باعتبارها واحدة من أقدم وصفات الكعك المعروفة في العالم، مع إشارات إلى طبق مماثل تظهر في كتاب طبخ مكتوب بخط اليد يعود تاريخه إلى عام 1653.
الأسئلة المتداولة
لماذا عجيني مفتت جداً بحيث لا يمكن فرده إلى شرائط؟
لكنني لا أعرف، أنا ملزم بالعمل لمنع الساعة من البدء والساعة تقترب. J'ai dû mourir et j'ai dû le trouver، بيت جديد للتنقيب.
Avez-vous déjà utilisé mon miyim ?
بدون الحظر، يجب أن أتقدم في الوقت المناسب، قبل أن أكون على مدار اليوم، ويجب أن أمضي في الوقت المحدد، مع ابني سون.
ما المكسرات الأنسب؟
عندما أقوم بالاحتفال، فإن كعكة Linzer Torte في الأمانة العامة يتم إدخالها، ثم يتم تقديمها ويتم تنفيذها من خلال حساب بديل.
حقائق التغذية
لكل وجبة (110g) · 10 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات نمساوي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة