Grießnockerlsuppe النمساوية (حساء زلابية السميد)

حول هذه الوصفة

يعتبر Grießnockerlsuppe النمساوي طبقًا نمساويًا تقليديًا حقيقيًا، يُعرف باسم حساء زلابية السميد. مرق اللحم البقري الصافي مع فطائر السميد الناعمة والطرية، وهو أول طبق بسيط ومريح من الطبخ المنزلي النمساوي.\n\nGrießnockerlsuppe هو مقبلات أساسية في جميع أنحاء النمسا وبافاريا، مبني على تقنية ربط السميد مع الزبدة والبيض في زلابية خفيفة تُسلق بلطف مباشرة في المرق النهائي.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق إعداده بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر على هذه التقنية ويقدم نكهة حقيقية ومحددة متجذرة في المنزل النمساوي. الطبخ، وليس بديلاً عامًا لمصطلح البحث.

المكونات

يخدم 4

• 1.5 لمرق لحم البقر أو الدجاج واضح
• 4 ملعقة كبيرةزبدة(خففت)
• 1بيضة
• 100 غسميد ناعم
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 ملعقة صغيرةجوزة الطيب الأرض
• 2 ملعقة كبيرةالثوم الطازج المفروم(لتزيين)

التعليمات

1. 1

   اصنع عجينة الزلابية

   تُخفق الزبدة المخففة حتى تصبح كريمية، ثم تُضاف البيضة. يُضاف السميد والملح وجوزة الطيب ويُحرَّك المزيج حتى يمتزج، ثم يُترك ليرتاح لمدة 15 دقيقة حتى يمتص السميد الرطوبة ويتماسك.

2. 2

   سخني المرق

   ضعي مرق اللحم البقري أو الدجاج على نار خفيفة في وعاء واسع.

3. 3

   تشكيل الزلابية

   باستخدام ملعقتين مغموستين في الماء الدافئ، قومي بتشكيل خليط السميد على شكل زلابية صغيرة.

4. 4

   صيد

   أسقط الزلابية بلطف في المرق المغلي، ثم غطيها، ثم قم بسلقها لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى يتضاعف حجمها وتطفو.

5. 5

   تحقق من النضج

   قم بتقطيع زلابية واحدة إلى نصفين للتأكد من أنها مطبوخة بشكل متساوٍ، دون وجود مركز خام.

6. 6

   خدمة

   نسكب الصلصة والمرق في أطباق التقديم، ونزينها بالثوم المعمر الطازج، ثم نقدمها ساخنة.

الاختلافات

• •

  يُضاف البقدونس الطازج المفروم جيدًا إلى خليط الزلابية للحصول على لون ونكهة إضافيين.

• •

  العيب الأول هو أن التوثيق هو شيء جيد تم اختياره، حتى تكون حربًا متحمسة، قبل أن لا يكون عملك كذلك.

• •

  تستخدم النسخة النباتية مرق الخضار الغني بدلاً من مرق اللحوم.

تخزين

قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.

الأسئلة المتداولة