زبادي مبرد مع خيار مبشور، ثوم، نعناع طازج وشبت - صلصة المزة التركية الأساسية.
Cacık هو النسخة التركية من tzatziki، على الرغم من أن اتساقه الرقيق واستخدامه المميز للنعناع المجفف إلى جانب الأعشاب الطازجة يمنحه طابعًا مختلفًا قليلاً. وهو عنصر أساسي في أي مزة تركية، ويتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع اللحوم المشوية والخضروات المحشوة والبوريك والخبز المسطح. وفي الصيف، غالبًا ما يتم تخفيفه بالماء المثلج ويقدم كحساء مبرد. إن مفتاح صنع الخيار الممتاز هو التحضير الصحيح للخيار: فبشره وعصره للتخلص من الماء الزائد يمنع الزبادي من أن يصبح مائيًا ومخففًا. يعد الزبادي السميك كامل الدسم ضروريًا، ويعتبر الزبادي التركي المصفى (süzme yoğurt) مثاليًا، على الرغم من أن الزبادي اليوناني يعد بديلاً جيدًا. يجب أن يكون الثوم رقيقًا وليس عدوانيًا، كما يمنح النعناع المجفف عمقًا لا يستطيع النعناع الطازج وحده توفيره. يتم تجميع Cacık معًا في خمس دقائق ويتحسن بعد نصف ساعة في الثلاجة حتى تمتزج النكهات. إنه المرافق السريع المثالي لأي شيء مشوي تقريبًا، أو يقدمه كجزء من طاولة المزة مع الزيتون والفلفل المحشو والفطائر الدافئة.
يخدم 4
ابشري الخيار على الجانب الخشن من المبشرة المربعة. ضعها في قطعة قماش نظيفة واضغط عليها بقوة لإزالة أكبر قدر ممكن من الماء.
تعتبر إزالة الماء هي الخطوة الأساسية - تخطيها وسيصبح الكاسيك مائيًا في غضون دقائق.
يُمزج الزبادي مع الخيار المعصور ومعجون الثوم والشبت الطازج والنعناع الطازج والمجفف وزيت الزيتون. الموسم بسخاء مع الملح.
برد لمدة 30 دقيقة على الأقل. تذوق وضبط التوابل.
رش مع زيت الزيتون الإضافي. يُزيّن بغصن الشبت ورشة من النعناع المجفف.
تعد إزالة ماء الخيار الزائد أمرًا ضروريًا – لا تتجاوز هذه الخطوة.
إن هرس الثوم للحصول على معجون مع قليل من الملح يوزع النكهة بشكل متساوٍ.
للحصول على نسخة الحساء، أضف 100-150 مل من الماء البارد وقدمها فوق الثلج.
أضف رذاذًا من زيت الفلفل الحار في الأعلى للحصول على نسخة حارة.
قم بإضافة الجوز المفروم جيدًا للحصول على هجين كاجيك-حيدري.
يحفظ لمدة يومين في الثلاجة. يقلب قبل التقديم حيث ينفصل الزبادي قليلاً.
يشترك كل من Cacık وtzatziki في نفس الجذور القديمة في صوص الزبادي والخيار الذي تم صنعه عبر شرق البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط منذ آلاف السنين. يظهر اسم "cacık" في كتب الطبخ العثمانية من القرن السابع عشر. على الرغم من أنها ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالتزاتزيكي اليوناني، إلا أن الكاجيك التركي يتميز بقوامه الخفيف واستخدام النعناع المجفف وتكيفه مع حساء الصيف المبرد.
إنها متشابهة جدًا ولكن الكاجيك عادةً ما يكون أرق (يتم تخفيفه أحيانًا بالماء لصنع الحساء)، ويستخدم النعناع المجفف إلى جانب الأعشاب الطازجة، وله يد ثوم أخف قليلاً. يميل Tzatziki إلى أن يكون أكثر سمكًا وأكثر ثومًا قليلاً. كلاهما ممتاز إلى جانب اللحوم المشوية.
لكل وجبة (150g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
