سيفابي مع البصل والأجفار

حول هذه الوصفة

سيفابي هي النقانق المشوية الصغيرة المحبوبة في منطقة البلقان، وخاصة البوسنة وصربيا وكرواتيا. وهي مصنوعة من مزيج بسيط من لحم البقر المفروم أو لحم الضأن أو كليهما، ويتم تشكيلها باليد وطهيها على الفحم حتى يحصل الخارج على قشرة مدخنة بينما يبقى الداخل طريًا. عادة ما يتم تقديم سيفابي مع الخبز المسطح والبصل المفروم والأجفار، وهو عبارة عن فلفل حلو مشوي يمكن دهنه والذي يمنح الطبق مظهرًا مشرقًا ولذيذًا. يدور الطبق حول التوازن والملمس: لحم ساخن، بصل بارد، خبز طري وملعقة من منتجات الألبان الكريمية أو القشدة الحامضة لإخراج الدخان. إنه طبق اجتماعي، مثالي لعشاء غير رسمي أو أطباق مشتركة، وواحدة من تلك الوصفات التي تبدو أكثر تعقيدًا مما تقترحه قائمة المكونات لأن الشوي والزينة تقوم بعمل جيد.

المكونات

يخدم 4

• 400 gلحم البقر المفروم
• 200 gخروف مطحون
• 3 clovesالثوم(مبشور)
• 1 tspصودا الخبز
• 1.5 tspملح
• 1 tspفلفل أسود
• 1 tspفلفل أحمر
• 1 smallبصل(مبشور ناعما جدا)
• 2 tbspالمياه الفوارة
• 4الخبز المسطح(للخدمة)
• 1 cupcom.ajvar
• 1 cupالبصل المفروم(للخدمة)
• 0.5 cupكاجمك أو قشدة حامضة(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   اخلطي اللحم

   يُمزج لحم البقر مع لحم الضأن، والثوم، والبصل، وصودا الخبز، والملح، والفلفل، والبابريكا، والماء الفوار. مزيج حتى لزجة.

2. 2

   شكل سيفابي

   تشكل على شكل نقانق قصيرة بطول الإصبع وتبرد لمدة 20 دقيقة.

3. 3

   شواء ساخن

   يُطهى على شواية ساخنة أو مقلاة شواء لمدة 8-10 دقائق، ويُقلب حتى يُحمر من جميع الجوانب.

4. 4

   خدمة

   يقدم في خبز مسطح مع البصل والأجفار والكاجماك أو الكريما الحامضة.

الاختلافات

• •

  لقد حافظت على الإصدار الأكثر ملاءمة لك.

• •

  يقدم مع البطاطس المقلية والسلطة للحصول على طبق بلقاني كامل.

تخزين

يُحفظ السيفابي الخام مبردًا لمدة تصل إلى 24 ساعة؛ تلك المطبوخة تبقى 3 أيام في الثلاجة.

الأسئلة المتداولة