Stegt Flæsk med Persillesovs (بطن لحم الخنزير الدنماركي المقرمش مع صلصة البقدونس)
شرائح سميكة من لحم الخنزير المقلية حتى تصبح مقرمشة، تقدم مع البطاطس المسلوقة وصلصة البقدونس البيضاء الكريمية.
حول هذه الوصفة
Stegt Flæsk med Persillesovs هو طبق دنماركي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم بطن لحم الخنزير الدنماركي المقرمش مع صلصة البقدونس. شرائح سميكة من لحم الخنزير مقلية حتى تصبح مقرمشة للغاية، تقدم مع البطاطس المسلوقة وصلصة البقدونس البيضاء الكريمية.\n\nيعتبر Stegt fæsk med persillesovs على نطاق واسع الطبق الوطني للدنمارك، وقد تم التصويت عليه في استطلاع عام 2014 على مستوى البلاد، مما يعكس التقليد الطويل للبلاد المتمثل في اعتبار لحم الخنزير عنصرًا غذائيًا أساسيًا.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق إعداده بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر على هذه التقنية ويقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في المنزل الدنماركي. الطبخ، وليس بديلاً عامًا لمصطلح البحث.
المكونات
يخدم 4
- 800 غبطن لحم الخنزير(مقطعة إلى شرائح سمكها 1 سم)
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 3 ملعقة كبيرةزبدة(للصلصة)
- 3 ملعقة كبيرةدقيق لجميع الأغراض(للصلصة)
- 600 ملحليب كامل الدسم(للصلصة)
- 1 كوبالبقدونس الطازج المفروم(للصلصة)
- 800 غالبطاطس(مسلوق للتقديم)
التعليمات
- 1
قم بتتبيل لحم الخنزير
تتبل شرائح بطن لحم الخنزير بسخاء بالملح والفلفل.
- 2
اقلي لحم الخنزير
تقلى شرائح بطن لحم الخنزير في مقلاة جافة على نار متوسطة، بدءًا من الجانب الدهني لأسفل، لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، مما يؤدي إلى التخلص من الكثير من الدهون.
- 3
استنزاف
انقل لحم الخنزير المقرمش إلى صينية مبطنة بالمناشف الورقية لتصريفه.
- 4
اصنع الرو
في وعاء منفصل، تذوب الزبدة، ويضاف إليها الدقيق، ويطهى لمدة دقيقة واحدة.
- 5
اصنعي الصلصة
يُضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر ويُترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق حتى يصبح سميكًا ويتحول إلى صلصة بيضاء ناعمة.
- 6
إنهاء وتقديم
يُضاف البقدونس المفروم إلى الصلصة قبل التقديم مباشرةً. يُقدّم لحم الخنزير المقرمش مع البطاطس المسلوقة، وتُسكب صلصة البقدونس بسخاء فوق البطاطس.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بقلي بطن لحم الخنزير ببطء بما يكفي حتى تخرج الدهون بالكامل - وهذا ما يخلق القرمشة العميقة المميزة بدلاً من اللقمة الدهنية المطاطية.
- →
اخفقي الحليب مع الرو تدريجياً لتجنب ظهور كتل في صلصة البقدونس.
- →
أضف البقدونس في النهاية حتى يظل أخضرًا لامعًا وطعمًا طازجًا بدلاً من أن يبهت بسبب الحرارة الطويلة.
الاختلافات
- •
يجب أن لا يكون هناك وقت لتأمين الأمان.
- •
يُقدم الطبق مع البنجر المخلل جنبًا إلى جنب للحصول على تباين تقليدي منعش مع لحم الخنزير الغني.
- •
الكلاسيكو هو أحد الوثائق التي لا يمكن التحقق منها خلال أي عام من الأعوام.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
يُنظر إلى Stegt flæsk med persillesovs على نطاق واسع على أنه الطبق الوطني للدنمارك، وقد تم التصويت عليه في استطلاع عام 2014 على مستوى البلاد، مما يعكس التقليد الطويل للبلاد في تناول لحم الخنزير كعنصر غذائي أساسي.
الأسئلة المتداولة
لماذا لا يصبح بطني لحم الخنزير مقرمشًا؟
غالبًا يحتاج إلى مزيد من الوقت على حرارة معتدلة ليذوب الدهن تمامًا — قاوم رغبتك في رفع الحرارة، فقد يحرق ذلك الخارج قبل أن يذوب الدهن.
لماذا صلصة بلدي متكتلة؟
تمت إضافة الحليب بسرعة كبيرة إلى الرو، ثم اسكبيه تدريجيًا مع الخفق المستمر.
هل يمكنني تحضير صلصة البقدونس مسبقاً؟
نعم، لكن أضف البقدونس الطازج فقط عند إعادة التسخين للتقديم، ليبقى زاهيًا ولا يتحول إلى لون زيتوني باهت.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات دنماركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة