دانيش وينربرود (معجنات دنماركية بحشوة اللوز)
معجنات هشة ومغلفة بالزبدة وتلتف حول حشوة اللوز الحلو، وهو أصل ما يسميه العالم "الدنماركية".
حول هذه الوصفة
يعد Danish Wienerbrød طبقًا دنماركيًا تقليديًا حقيقيًا، يُعرف باسم المعجنات الدنماركية بحشوة اللوز. معجنات هشة ومرققة بالزبدة تلتف حول حشوة من اللوز الحلو، وهو أصل ما يسميه العالم "الدنماركي".\n\nوصل Wienerbrød، حرفيًا "خبز فيينا"، إلى الدنمارك في أربعينيات القرن التاسع عشر عندما قدم الخبازون النمساويون تقنيات العجين الرقائقي، والتي قام الخبازون الدنماركيون بعد ذلك بتعديلها وتحسينها إلى نمط المعجنات المعروف الآن عالميًا باسم "الدنماركي"، على الرغم من جذوره الفيينية.\n\nوالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمفرده المزايا: إنها تكافئ الصبر على هذه التقنية وتقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي الدنماركي، وليست بديلاً عامًا لمصطلح بحث.
المكونات
يخدم 12
- 500 غدقيق لجميع الأغراض
- 10 غالخميرة الفورية
- 50 غالسكر
- 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 250 ملحليب كامل الدسم(بارد)
- 1بيضة
- 300 غزبدة(بارد للتصفيح)
- 150 غزبدة(خففت لملء)
- 150 غالسكر(لملء)
- 150 غدقيق اللوز(لملء)
- 1بيضة(للضرب لغسل البيض)
- 3 ملعقة كبيرةطلاء السكر البودرة(لإنهاء)
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
يُمزج الدقيق والخميرة والسكر والملح ويُضاف الحليب البارد والبيض ويُعجن لفترة وجيزة للحصول على عجينة أشعث. البرد لمدة 30 دقيقة.
- 2
اصنعي كتلة الزبدة
اطحني الزبدة الباردة بين ورق البرشمان لتحصلي على شكل مستطيل مسطح.
- 3
صفح
نفرد العجينة، ونضع كتلة الزبدة في المنتصف، ثم نطوي العجينة فوقها، ثم نلفها ونطويها إلى الثلثين. قم بتبريدها لمدة 20 دقيقة، ثم كرر عملية اللف والطي مرتين أخريين، مع تبريدها بين كل مرة.
- 4
اصنع الحشوة
تُخفق الزبدة المخففة والسكر ودقيق اللوز معًا في عجينة ناعمة.
- 5
الشكل
تُلف العجينة إلى مستطيل كبير، وتُدهن بحشوة اللوز، وتُلف على شكل جذع شجرة؛ قطعيها إلى دوائر أو شكليها على شكل معجنات كلاسيكية.
- 6
اخبز
رتبها على صينية مبطنة، واتركها ترتفع لمدة 30 دقيقة، ثم دهنها بصفار البيض، واخبزها على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 15 إلى 18 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون مع طبقات قشارية مرئية. رذاذ مع الصقيل بمجرد تبريده.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
احتفظ بالزبدة والعجين باردين طوال عملية التصفيح، إذ تذوب الزبدة الدافئة في العجين بدلًا من البقاء في طبقات مميزة، مما يؤدي إلى فقدان التقشر.
- →
البرد بين كل أضعاف حسب التوجيهات. إن تخطي هذه المساند يجعل العجينة مرنة جدًا بحيث لا يمكن لفها بشكل صحيح.
- →
عندما يتم حل المشكلة، من المهم ألا يتم حل هذه الفترة، حتى لا نهتم بها.
الاختلافات
- •
Le style danois classique هو أسلوب كلاسيكي آخر، في حلوياتك ومعجنات أخرى.
- •
مروحة الدنمارك لا تزال في طريقها إلى الدوران الحلزوني قبل أن لا تنتهي الجولة.
- •
هذا هو السبب الرئيسي، حيث لا تحتاج إلى طحن أكثر من اللازم، قبل أن تبدأ مع وينر بروت.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
وصل Wienerbrød، الذي يعني حرفيًا "خبز فيينا"، إلى الدنمارك في أربعينيات القرن التاسع عشر عندما قدم الخبازون النمساويون تقنيات العجين الرقائقي، والتي قام الخبازون الدنماركيون بعد ذلك بتعديلها وتحسينها إلى نمط المعجنات المعروف الآن عالميًا باسم "الدنماركي"، على الرغم من جذوره الفيينية.
الأسئلة المتداولة
Hamur a-t-il زائد دي فرصة؟
على الأرجح ذابت الزبدة في العجين أثناء عملية الطي والتطبيق، وغالباً بسبب العمل في مطبخ دافئ أو عدم تبريد العجين بين الطيّات — أبقِ كل شيء بارداً وتحلَّ بالصبر في خطوات الراحة.
هل يمكنني تحضير العجينة للأمام؟
بدون هذا الحظر، هناك ميزة المراقبة الوحيدة التي تعد الأفضل للمستخدمين، حيث لا يعمل الجهاز بشكل كامل.
لماذا تُسمى هذه المعجنات دنماركية إذا كان أصلها من النمسا؟
قام الخبازون الدنماركيون بتطويع هذه التقنية في أربعينيات القرن التاسع عشر، وارتبطت بالدنمارك دوليًا لدرجة أن الاسم ثبت، رغم أن الدنماركيين أنفسهم يسمونها wienerbrød، أي 'خبز فيينا'.
حقائق التغذية
لكل وجبة (90g) · 12 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات دنماركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة