الدنماركية Medisterpølse (سجق لحم الخنزير المتبل مع الملفوف المطهو ببطء)
سجق لحم خنزير طازج مطحون بشكل خشن مع رائحة البهارات، مقلي ويقدم مع الملفوف المطهو ببطء والبطاطس المسلوقة.
حول هذه الوصفة
يعتبر طبق Medisterpølse الدنماركي طبقًا دنماركيًا تقليديًا حقيقيًا، يُعرف باسم سجق لحم الخنزير المتبل مع الملفوف المطهو ببطء. نقانق لحم خنزير مطحونة بشكل خشن ومعطرة بالبهارات، مقلية في المقلاة وتقدم مع ملفوف مطهو ببطء وبطاطا مسلوقة.\n\nMedisterpølse هو نقانق دنماركية تقليدية طازجة، تختلف عن الأصناف المعالجة أو المدخنة، ويتم إعدادها تاريخيًا في موسم الذبح باستخدام لحم خنزير مطحون طازج متبل ببساطة بالبهارات والفلفل.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق إعداده بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر على التقنية ويقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في المنزل الدنماركي الطبخ، وليس بديلاً عامًا لمصطلح البحث.
المكونات
يخدم 4
- 800 غmedisterpølse (سجق لحم خنزير طازج دنماركي) أو سجق لحم خنزير طازج متبل بالبهارات
- 3 ملعقة كبيرةزبدة
- 1ملفوف أخضر(تمزيقه)
- 1بصل أصفر(مكعبات)
- 2 ملعقة كبيرةالسكر
- 2 ملعقة كبيرةالخل الأبيض
- 200 ملالماء أو المخزون
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(حسب الذوق)
- 800 غالبطاطس(مسلوق للتقديم)
التعليمات
- 1
اقلي السجق
نثقب النقانق قليلاً ثم نقليها في مقلاة على نار متوسطة، مع التقليب من حين لآخر لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تنضج بالكامل وتنضج.
- 2
سحق الملفوف
في وعاء منفصل، تذوب الزبدة ويطهى البصل حتى يصبح طريًا، لمدة 6 دقائق تقريبًا، ثم يضاف الملفوف المبشور ويطهى حتى يذبل، حوالي 10 دقائق.
- 3
قم بتتبيل الملفوف
يُضاف السكر والخل والماء أو المرق، ثم يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة حتى يصبح الملفوف طريًا جدًا.
- 4
ضبط التوابل
تذوقي الملفوف واضبطي توازن الحلو والحامض بإضافة المزيد من السكر أو الخل حسب الحاجة وتبليه بالملح.
- 5
بقية النقانق
اتركي النقانق ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها.
- 6
خدمة
يُقدّم النقانق المقطعة إلى جانب الملفوف المطهو ببطء والبطاطس المسلوقة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اخرز جلد النقانق خرزاً خفيفاً قبل القلي حتى لا ينشق بشكل غير متساوٍ أثناء الطهو.
- →
اقلِ على نار متوسطة وقلّب من حين لآخر لتتحمّر النقانق بالتساوي من جميع الجوانب دون أن تحترق.
- →
اترك الملفوف يغلي بهدوء حتى يصبح طريًا حريريًا جدًا، وليس مجرد ذابل — فهذا الطبق يعتمد على ذلك القوام المطهو ببطء.
الاختلافات
- •
أضف بضع حبات من توت العرعر إلى الملفوف للمسة أكثر عطرًا وتقليدية.
- •
تستخدم بعض البيوت الملفوف الأحمر بدلًا من الأخضر للحصول على لون مختلف ونكهة أحلى قليلًا.
- •
قدّمه مع خردل بسيط على الجانب لمزيد من الحدّة.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
Medisterpølse عبارة عن نقانق دنماركية تقليدية طازجة، تختلف عن الأصناف المعالجة أو المدخنة، ويتم تصنيعها تاريخياً في موسم الذبح باستخدام لحم الخنزير المطحون الطازج المتبل ببساطة بالبهارات والفلفل.
الأسئلة المتداولة
أين أجد ميديسترفولسه (medisterpølse)؟
قد تتوفر في محلات الأطعمة الدنماركية والاسكندنافية وعند الجزارين المتخصصين؛ ونقانق لحم الخنزير الطازجة الجيدة المتبلة بخفة دون تدخين كثيف بديل معقول.
هل يمكنني تحضير الملفوف مسبقًا؟
نعم، يُعاد تسخينه جيدًا جدًا وتتحسن النكهة غالبًا بعد يوم في الثلاجة.
لماذا ما زال الملفوف مقرمشًا؟
يحتاج إلى وقت غليان أطول، فالملفوف المطهو على الطريقة الدنماركية يُراد له أن ينضج حتى يصبح طريًا جدًا، بخلاف الملفوف المقلي السريع كطبق جانبي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (420g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات دنماركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة