الدنماركية Leverpostej (فطيرة الكبد المخبوزة)
فطيرة كبد لحم خنزير غنية ومخبوزة ومرصعة بلحم الخنزير المقدد، وطبقة من سموربرود المحبوبة تقدم دافئة مع الفطر المقلي.
حول هذه الوصفة
يعتبر Danish Leverpostej طبقًا دنماركيًا تقليديًا حقيقيًا، يُعرف باسم Baked Liver Pâté. فطيرة كبد لحم الخنزير المخبوزة الغنية باللحم المقدد، وهي طبقة من سموربرود المحبوبة، تُقدم دافئة مع الفطر المقلي.\n\nيعد Leverpostej عنصرًا أساسيًا في الطهي الدنماركي منذ بدء الإنتاج الصناعي في أوائل القرن العشرين، ولا يزال واحدًا من أكثر الإضافات شيوعًا الموجودة في الأسر الدنماركية، ويتم تناوله عادةً مع خبز الجاودار كل أسبوع تقريبًا.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر باستخدام هذه التقنية. ويقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي الدنماركي، وليس بديلاً عامًا لمصطلح البحث.
المكونات
يخدم 8
- 500 غكبد لحم الخنزير(تنظيفها وتشذيبها)
- 200 غلحم الخنزير الدهن أو لحم الخنزير المقدد(مكعبات)
- 1بصل أصفر(مكعبات)
- 4 ملعقة كبيرةزبدة
- 3 ملعقة كبيرةدقيق لجميع الأغراض
- 250 ملحليب كامل الدسم
- 2البيض
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةالبهارات الأرضية
- 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 100 غشرائح لحم الخنزير المقدد(لتتصدر)
- 4 شرائحخبز الجاودار الداكن(للخدمة)
التعليمات
- 1
تحضير الكبد
يُمزج كبد لحم الخنزير مع الدهن والبصل معًا في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا.
- 2
اصنع الرو
تُذوب الزبدة ويُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقة واحدة، ثم يُضاف الحليب تدريجيًا ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
- 3
الجمع
اخفقي خليط الكبد مع الصلصة البيضاء السميكة مع البيض والملح والبهارات والفلفل حتى يصبح ناعمًا.
- 4
تحضير المقلاة
يُسكب الخليط في قالب رغيف مدهون بالزبدة، ثم تُرتب شرائح لحم الخنزير المقدد فوقها.
- 5
اخبزيها في حمام مائي
ضعي صينية الرغيف في صينية تحميص أكبر مملوءة بالماء الساخن واخبزيها على حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) لمدة ساعة، حتى تنضج وتُخرج السكين نظيفة.
- 6
بارد ويقدم
يُترك ليبرد، ثم يُقطع ويُقدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة على خبز الجاودار بالزبدة، ويُغطى تقليديًا بالفطر المقلي أو البنجر المخلل.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
امزج خليط الكبد جيدًا حتى يصبح ناعمًا تمامًا للحصول على ملمس حريري كلاسيكي.
- →
اخبزيها في حمام مائي (بان ماري) لطهي العجينة بلطف وبشكل متساوٍ، لمنعها من الجفاف أو التخثر.
- →
دع الفطيرة تبرد قبل تقطيعها للحصول على أنظف القطع، على الرغم من أنها تتمتع تقليديًا بالدفء قليلاً.
الاختلافات
- •
تضيف بعض الأسر لمسة من البراندي أو المنفذ إلى الخليط لمزيد من العمق.
- •
الموسيقى الكلاسيكية هي في حالة حديثة والمنزل في التنوع.
- •
هناك إصدار مختلف، والذي يتوفر به خيار يتيح لك ممارسة تدخين السجائر.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
لقد كان Leverpostej عنصرًا أساسيًا في الطهي الدنماركي منذ بدء الإنتاج الصناعي في أوائل القرن العشرين، ولا يزال واحدًا من أكثر الإضافات شيوعًا الموجودة في الأسر الدنماركية، ويتم تناوله عادةً على خبز الجاودار كل أسبوع تقريبًا.
الأسئلة المتداولة
Avez-vous déjà utilisé mon miyim ?
بدون حظر، يوجد ضمان لمدة 5 أيام، ومن الممكن أن لا يتمتع الجهاز بمزايا إضافية.
لماذا باتت فطيرة محببة بدلاً من أن تكون ناعمة؟
من المحتمل أن خليط الكبد لم يتم مزجه جيدًا بما فيه الكفاية، قم بمعالجته حتى يصبح ناعمًا تمامًا قبل دمجه مع المكونات الأخرى.
ما الذي يتم تقديمه تقليديًا مع ليفربوستيج؟
الفطر المقلي ولحم الخنزير المقدد المقرمش أو الشمندر المخلل على خبز الجاودار الداكن المدهون بالزبدة هي أكثر المرافقات كلاسيكية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (140g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات دنماركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة