الدنماركية Æbleskiver (نفث فطيرة مستديرة)

حول هذه الوصفة

يعتبر طبق Æbleskiver الدنماركي طبقًا دنماركيًا تقليديًا حقيقيًا، يُعرف باسم Round Pancake Puffs. فطائر دائرية ورقيقة مطبوخة في مقلاة خاصة مملوءة بالسكر البودرة وتقدم مع المربى.\n\nÆbleskiver، حرفيًا "شرائح التفاح" على الرغم من أنها نادرًا ما تحتوي على التفاح اليوم، لها جذور في تقاليد الخبز المنزلية الدنماركية التي يعود تاريخها إلى أجيال مضت، ويتم طهيها تقليديًا في مقلاة خاصة من الحديد الزهر مع آبار مستديرة تتوارثها العائلات.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه وفقًا لمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر على التقنية ويقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي الدنماركي، وليس بديلاً عامًا لمصطلح البحث.

المكونات

يخدم 4

• 300 غدقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة كبيرةالسكر
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
• 0.25 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 3البيض(منفصل)
• 400 ملاللبن
• 4 ملعقة كبيرةزبدة(ذاب، بالإضافة إلى المزيد من أجل المقلاة)
• 4 ملعقة كبيرةالسكر البودرة(للخدمة)
• 4 ملعقة كبيرةمربى التوت(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   اخلطي المكونات الجافة

   نخلط الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح معاً.

2. 2

   مزيج المكونات الرطبة

   نخفق صفار البيض، واللبن، والزبدة المذابة معًا، ثم نخلطهم مع المكونات الجافة حتى تمتزج تمامًا.

3. 3

   سوط البيض

   يُخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم ناعمة، ثم يُضاف برفق إلى الخليط.

4. 4

   تسخين المقلاة

   سخني مقلاة æbleskiver على نار متوسطة وادهني كل بئر بالزبدة.

5. 5

   كوك

   املأ كل بئر بحوالي الثلثين بالخليط. بمجرد أن تتشكل الفقاعات وتتماسك الحواف، استخدم سيخًا أو شوكة لتدوير كل نفخة ربع دورة، مما يسمح للخليط غير المطبوخ بالتدفق إلى المقلاة.

6. 6

   إنهاء وتقديم

   استمر في التدوير كل دقيقة أو نحو ذلك حتى تصبح كل نفخة مستديرة بالكامل وذهبية اللون في كل مكان، أي حوالي 6 إلى 8 دقائق. يقدم مع رش السكر البودرة والمربى.

الاختلافات

• •

  أضف قطعة صغيرة من التفاح أو ملعقة من المربى إلى وسط كل قطعة منتفخة قبل تدويرها لنسخة محشوة.

• •

  هذا ليس سهلاً، إذا كنت في الهواء الطلق، رجل في خدمتك.

• •

  يقدم مع رشة من سكر القرفة بدلاً من السكر البودرة العادي.

تخزين

قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.

الأسئلة المتداولة