تين أسود كامل مطهو في شراب البانيلا الداكن مع القرفة والقرنفل حتى يصبح متماسكًا ومكرملًا - وهو محفوظ كلاسيكي في فنزويلا من الحقبة الاستعمارية.
Dulce de Higos هي واحدة من أقدم الحلويات التقليدية في فنزويلا وأكثرها احترامًا - التين الكامل (higos) المطبوخ ببطء في شراب داكن ومعطر من البانيلا المذابة (قصب السكر الخام غير المكرر)، والقرفة، والقرنفل حتى تصبح شفافة، ومكرملة بعمق، وتتركز في الحلويات المسكرة تقريبًا التي تكون مربى من الداخل وثابتة قليلاً من الخارج. يتحول الشراب نفسه إلى سائل سميك داكن اللون يشبه دبس السكر، وهو ثمين مثل الفاكهة. يعود هذا التحضير إلى الحقبة الاستعمارية، حيث جاءت زراعة التين وقصب السكر مع المستعمرين الإسبان، لكن التقنية المحددة المتمثلة في تحلية الفاكهة الكاملة في شراب البانيلا أصبحت تقليدًا طهيًا فنزويليًا مميزًا. يتم تقديم Dulce de Higos كحلوى (حلوى) مع الجبن الأبيض الطازج (queso blanco) جنبًا إلى جنب - قطع الجبن المالح المر ضد الحلاوة الداكنة للتين والشراب هي واحدة من تباينات النكهة الرائعة في الطبخ الفنزويلي. ويظهر في وجبات الغداء العائلية يوم الأحد، وتجمعات العطلات، ويباع في مرطبانات في أسواق المواد الغذائية الفنزويلية التقليدية. التحضير بسيط ولكنه يتطلب الصبر - يجب أن ينضج التين ببطء شديد، أحيانًا لمدة ساعتين، حتى يمتص الشراب دون أن يتفكك. والنتيجة هي محمية تدوم لأسابيع وتتحسن مع تقدم العمر.
يخدم 8
اغسل التين بلطف واتركها حتى تجف. باستخدام سكين حاد، اصنعي صليبًا صغيرًا (بعمق حوالي 1 سم) في أسفل كل تينة. وهذا يسمح للشراب بالتغلغل ويساعد التين على طهيه بالتساوي دون أن ينفجر.
يُمزج البانيلا المبشورة مع الماء في وعاء كبير وواسع. أضيفي أعواد القرفة، والقرنفل، وقشر البرتقال. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب البانيلا تمامًا. ينضج 5 دقائق.
ضعي التين برفق في الشراب. ارجع إلى الغليان. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة - يجب أن يغلي الشراب بالكاد. يُطهى بدون غطاء لمدة 60-90 دقيقة، مع تقليب التين بلطف كل 20 دقيقة، حتى يصبح شفافًا ويتحول الشراب إلى طبقة زجاجية سميكة داكنة.
الصبر ضروري - الحرارة العالية سوف تتسبب في انهيار التين. تسمح لهم الحرارة المنخفضة جدًا والثابتة بامتصاص الشراب ببطء مع الحفاظ على شكلهم.
أضف مستخلص الفانيليا في آخر 5 دقائق من الطهي. تذوق الشراب - يجب أن يكون حلوًا للغاية مع نكهة القرفة ودبس السكر.
يرفع عن النار ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. سوف يصبح الشراب سميكًا أكثر عندما يبرد. قدم 2-3 حبات تين لكل شخص مع ملعقة من الشراب الداكن، إلى جانب شريحة من الجبن الأبيض.
Olgun fakat yumuşak olmayan sert à incirler kullanın; olgunlaşmış incirler şurup içinde parçalanacaktır. حفيف حرب سيش سيشر، هذا لا يعني أنه يجب أن يكون كذلك.
بانيلا (Veya Piloncillo) هذا هو الأفضل، لأن Sie es Bearbeiten Können. المعادن، ميلاس أجيرليكلي تادي كوك داها بير شوروب أولوستورور. Esmer şeker daha ce، daha karmaşık bir sonuç üretir.
Incirler başlangıçta yüzer et şurubu emdikçe yavaş yavaş suya Batar; الذخيرة العادية. Onları ağırlıklandırmaya gerek yok.
Dulce de Lechosa (Papaye-Papaye): Eine Technik، die den Geschmack der Papaya nicht beeinträchtigt؛ فنزويلا هي البديل.
Dulce de Leche de Higos: Soğutulmuş incirleri suruplarının bir kısmıyla Harmanlayarak arepalarda mükemmel olan kalın، sürülebilir bir serving haline getirin.
فنزويلا هي موطن لواحد من أكثر الدول تنوعًا في فنزويلا.
قم بتخزين دولسي دي هيجوس المبرد في مرطبانات زجاجية معقمة مغمورة في شرابها. مبردة، يتم الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى 3 أسابيع. درجة حرارة الغرفة (برطمانات مغلقة) لمدة تصل إلى أسبوع واحد. تتعمق النكهة وتتحسن بعد 2-3 أيام.
يعكس دولسي دي هيغوس تراث الطهي الاستعماري لفنزويلا، حيث تم إدخال التين من قبل المستعمرين الإسبان، وكذلك زراعة قصب السكر وإنتاج البانيلا، التي أصبحت صناعة زراعية فنزويلية رئيسية. كانت ممارسة حفظ الفاكهة الكاملة في شراب السكر (dulces de almíbar) تقليدًا إسبانيًا تم نقله إلى الأمريكتين، حيث تكيف مع المكونات المحلية بما في ذلك البابايا والجوافة والتمر الهندي إلى جانب التين. ظهرت Dulce de Higos في مجموعات الوصفات الفنزويلية في أوائل القرن العشرين باعتبارها حلوى كريولية قياسية (حلوى كريول).
Taze incirler özellikle tercih edilir؛ Şurubu emerler ve kuru incirlerin çoğalamayacağı şekilde yarı saydam hale gelirler. خيار بديل للنشاط، لمدة 30 يومًا في اليوم، لمدة 30 يومًا و40 يومًا تقريبًا.
Tatlı-koyu renkli korunmuş meyvelerin tuzlu taze peynirle birleşimi, classique bir Venezüella eşleşmesidir; تعتبر التناقضات المتناقضة أمرًا ضروريًا ويجب تحريرها. Queso blanco veya queso fresco'nun لها ikisi de işe yarar؛ Eski o güçlü aromalı peynirlerden kaçının.
لوحة (Meksika'da piloncillo olarak da bilinir)، katı kahverengi koniler o diskler halinde satılan rafine edilmemiş tamşeker kamışıdır. إن أسواق الأمريكيين اللاتينيين والكلاب هي مبيعات جيدة. تم عرض Kullanmadan مرة واحدة في وقت مبكر. هذا ليس سهلاً، وهو بديل للعثور عليه.
لكل وجبة (180g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.