فتة

حول هذه الوصفة

الفتة هو طبق لبناني مذهل متعدد الطبقات من خبز البيتا المحمص أو المقلي المقرمش، والحمص الدافئ، وصلصة الزبادي المنعشة، ومغطاة بالمكسرات المحمصة، وبذور الرمان، والأعشاب الطازجة. إنه طبق احتفالي يتم تناوله في وجبة الإفطار والغداء وكنوع من المقبلات. كل قضمة عبارة عن تباين في القوام - مقرمشة وكريمية ومطاطية وبذيئة.

المكونات

يخدم 6

• 2 علبحمص (400 جرام لكل منهما)، مصفى
• 3خبز البيتا، ممزق إلى قطع
• 2 أكوابزبادي كامل الدسم
• 2 فصوصالثوم المفروم
• 2 ملعقة كبيرةطحينة
• 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
• 1/4 كوبصنوبر محمص
• 1/4 كوببذور الرمان
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرةفلفل أحمر
• 2 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج

التعليمات

1. 1

   خبز التوست

   تُدهن قطع البيتا بالزيت وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

   نخب البيتا حتى يصبح أكثر هشاشة مما هو ضروري. إنه الأساس الهيكلي للطبق بأكمله.

2. 2

   الحمص الدافئ

   يسخن الحمص المصفى في قدر مع قليل من الماء والملح وقليل من الكمون.

3. 3

   اصنعي صلصة الزبادي

   اخلطي الزبادي مع الثوم والطحينة وعصير الليمون والملح حتى يصبح المزيج ناعماً.

   أخرجي الزبادي من الثلاجة قبل 20 دقيقة؛ صلصة الثلج الباردة على الحمص الدافئ تضعف الطبق بأكمله.

4. 4

   تجميع

   ضعي خبز البيتا في طبق كبير، ثم ضعي فوقه الحمص، ثم اسكبي صلصة الزبادي فوق كل شيء، ثم ضعي فوقه الصنوبر والرمان والبقدونس وقليل من زيت الزيتون والبابريكا.

الاختلافات

• •

  أضف الدجاج المبشور للحصول على نسخة أكثر قلبًا.

• •

  رذاذ مع صلصة التمر الهندي للحصول على المذاق.

• •

  فتة الباذنجان: استبدلي نصف حبة الحمص بمكعبات الباذنجان المقلي أو المشوي، وهو أكلة دمشقية لبنانية محبوبة.

• •

  رش دبس الرمان فوق الجزء العلوي للحصول على لمسة نهائية حلوة تقلل من الثراء.

تخزين

أفضل تجميعها طازجة. يمكن تحضير المكونات مسبقًا.

الأسئلة المتداولة