lebanesebreakfast
فتة
طبق لبناني من طبقات الخبز والحمص والزبادي - قطعة مركزية رائعة من المزة.
تحضير
20 دقيقة
طهي
20 دقيقة
الحصص
6
الصعوبة
متوسط
4.9
سجّل الدخول للتقييم#لبناني#المزة#الحمص#زبادي#الطبقات#نباتي
طبق لبناني من طبقات الخبز والحمص والزبادي - قطعة مركزية رائعة من المزة.
الفتة هو طبق لبناني مذهل متعدد الطبقات من خبز البيتا المحمص أو المقلي المقرمش، والحمص الدافئ، وصلصة الزبادي المنعشة، ومغطاة بالمكسرات المحمصة، وبذور الرمان، والأعشاب الطازجة. إنه طبق احتفالي يتم تناوله في وجبة الإفطار والغداء وكنوع من المقبلات. كل قضمة عبارة عن تباين في القوام - مقرمشة وكريمية ومطاطية وبذيئة.
يخدم 6
تُدهن قطع البيتا بالزيت وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
نخب البيتا حتى يصبح أكثر هشاشة مما هو ضروري. إنه الأساس الهيكلي للطبق بأكمله.
يسخن الحمص المصفى في قدر مع قليل من الماء والملح وقليل من الكمون.
اخلطي الزبادي مع الثوم والطحينة وعصير الليمون والملح حتى يصبح المزيج ناعماً.
أخرجي الزبادي من الثلاجة قبل 20 دقيقة؛ صلصة الثلج الباردة على الحمص الدافئ تضعف الطبق بأكمله.
ضعي خبز البيتا في طبق كبير، ثم ضعي فوقه الحمص، ثم اسكبي صلصة الزبادي فوق كل شيء، ثم ضعي فوقه الصنوبر والرمان والبقدونس وقليل من زيت الزيتون والبابريكا.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
قم بتجميعها قبل التقديم مباشرةً حتى تظل خبز البيتا مقرمشًا.
أضف مغرفة من سائل طبخ الحمص فوق خبز البيتا أولاً حتى يصبح طريًا قليلاً.
الزبادي كامل الدسم ضروري؛ تتحول الإصدارات قليلة الدسم إلى ماء مقابل الحمص الدافئ.
إن مغرفة من سائل الحمص الدافئ فوق خبز البيتا تعمل أولاً على تليين الطبقة السفلية قليلاً - وهي خدعة الملمس التقليدية.
قم بإعداد كل مكون مسبقًا وتخزينه بشكل منفصل؛ ثم يستغرق التجميع أقل من دقيقتين.
أضف الدجاج المبشور للحصول على نسخة أكثر قلبًا.
رذاذ مع صلصة التمر الهندي للحصول على المذاق.
فتة الباذنجان: استبدلي نصف حبة الحمص بمكعبات الباذنجان المقلي أو المشوي، وهو أكلة دمشقية لبنانية محبوبة.
رش دبس الرمان فوق الجزء العلوي للحصول على لمسة نهائية حلوة تقلل من الثراء.
أفضل تجميعها طازجة. يمكن تحضير المكونات مسبقًا.
تعود الفتة إلى المطبخ العربي في العصور الوسطى، وهي طبق ثمين في جميع أنحاء سوريا ولبنان ومصر، ولكل منها اختلافات إقليمية.
تحضير جميع المكونات بشكل منفصل، ثم تجميعها قبل التقديم مباشرة.
ولا هذا ولا ذاك، إنها دراسة متعمدة في تباين درجات الحرارة. يجب أن يكون الحمص والجوز ساخنين، وصلصة الزبادي في درجة حرارة الغرفة الباردة، والبيتا مقرمشة وجافة. هذا التفاعل الدافئ والبارد في ملعقة واحدة هو التجربة التي تم بناء الطبق حولها، وهذا أيضًا هو سبب عدم قدرته على الجلوس.
الحمص المجفف، المنقوع طوال الليل ويطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا جدًا (حوالي 60-90 دقيقة، أقل باستخدام طنجرة الضغط)، يعطي قوامًا ممتلئًا وسائل طهي ممتازًا لترطيب الخبز وتخفيف الصلصة. تعتبر المعلبات طريقة مختصرة محترمة تمامًا - قم بتسخينها في الماء المتبل لتقليد هذا المرق.
إنهم يتشاركون في فكرة خبز البيتا المقرمش المعاد استخدامه ولكنهم أطباق مختلفة. الفتوش عبارة عن سلطة خضار طازجة مع صلصة السماق وقطع الخبز المحمص. الفتة عبارة عن طبق دافئ من الخبز والحمص أو اللحم واللبن الزبادي. في لبنان، الفتوش عبارة عن طبق سلطة بينما تتكون الفتة من الإفطار والمزة.
لكل وجبة (400g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.