تورون (الموز الفلبيني المقلي ولفائف جاكفروت الربيعية)

حول هذه الوصفة

يأخذ تورون موز سابا، وهو نوع أكثر نشويًا وأقل حلاوة شائعًا في الفلبين، ويمزجه مع شرائح الكاكايا الحلوة، ويلفهما في غلاف رقيق من سبرينغ رول قبل قليهما في قليل من السكر لتكوين قشرة بالكراميل. إن تقنية القلي في السكر المذاب، بدلاً من الزيت العادي، هي ما يمنح التورون طلاءه اللزج المميز بالكراميل، الأمر الذي يتطلب الاهتمام لأن السكر يمكن أن يحترق بسرعة إذا كانت الحرارة شديدة الحرارة. يُباع التورون من عربات الشوارع ويتم تصنيعه في المنزل على حد سواء، ومن الأفضل تناول التورون ساخنًا عندما لا يزال الجزء الخارجي بالكراميل متشققًا والموز بالداخل قد أصبح طريًا إلى شيء دافئ وحلو.

المكونات

يخدم 6

• 6موز سابا (أو الموز الناضج)(نصف بالطول)
• 1/2 كوبشرائح الجاك فروت(طازجة أو معلبة، مصفاة)
• 12مغلفة لفة الربيع
• 1/2 كوبالسكر البني
• 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي(بالإضافة إلى المزيد للقلي)

التعليمات

1. 1

   تحضير الحشوة

   لفي كل نصف موزة بالسكر البني، ثم ضعيها على لفائف السبرينغ رول إلى جانب شريط من الجاك فروت.

2. 2

   التفاف

   نطوي الغلاف فوق الحشوة، ثم نثني الجوانب، ثم نلفها بإحكام على شكل جذع شجرة، ونغلق الحافة بقليل من الماء.

   قم بلفها بإحكام دون أي جيوب هوائية، لأن الغلاف الفضفاض سيسمح للزيت بالتسرب ويصبح دهنيًا وليس مقرمشًا.

3. 3

   تسخين الزيت مع السكر

   سخني الزيت في مقلاة مع رشة من السكر البني الإضافي حتى يبدأ في الذوبان وتكوين فقاعات قليلاً.

4. 4

   فراي

   اقلي اللفائف في الزيت المسكر، مع التقليب بشكل متكرر، لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومكرملة، مع المراقبة عن كثب لأن السكر يمكن أن يحترق بسرعة.

5. 5

   استنزاف

   صفيها لفترة وجيزة على رف سلكي، مع الحرص على طلاء الكراميل الساخن.

6. 6

   خدمة

   يُقدم الطبق دافئًا، ويفضل أن يكون ذلك خلال 15 دقيقة من القلي بينما لا يزال مقرمشًا.

الاختلافات

• •

  النسخة التي لا تحتوي على الكاكايا، باستخدام الموز فقط، هي أبسط وتقليدية بنفس القدر.

• •

  يقدم بعض الباعة التورون مع كرة آيس كريم لحلوى أكثر فخامة.

• •

  أنا لست متأكدًا من ذلك، لكن من الممكن أن أقول أنه لا يمكن أن يساعدك ذلك.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة وساخنة خلال 15-20 دقيقة من القلي؛ يصبح الطلاء المكرمل طريًا بدرجة كبيرة بمجرد تبريده، لذا تجنب جعله بعيدًا جدًا.

الأسئلة المتداولة