فاصوليا عملاقة يونانية مطهوة ببطء في صلصة الطماطم (جيغانتس بلاكي)
فاصوليا ليما عملاقة مخبوزة ببطء في صلصة طماطم غنية مع الثوم والبصل والأعشاب حتى تصبح طرية وذات نكهة عميقة.
حول هذه الوصفة
جيجانتس بلاكي هو طبق يوناني محبوب من فاصوليا جيجانتي الكبيرة اللحمية (فاصوليا ليما العملاقة) المخبوزة ببطء في صلصة الطماطم مع البصل والثوم والأعشاب حتى تتحول الفاصوليا إلى كريمة وتتكاثف الصلصة إلى شيء غني وشبيه بالحساء. يضيف هذا الإصدار ملعقة صغيرة من معجون التمر الهندي إلى صلصة الطماطم، وهي إضافة أقل تقليدية ولكنها مكملة تعمل على تعميق نكهة الصلصة بطريقة تتناغم بشكل مدهش مع أعشاب البحر الأبيض المتوسط في الطبق. تقنية عمل بلاكي العملاقة هي الخبز، وليس فقط الغليان على الموقد - فالحرارة الجافة والمتساوية للفرن تركز صلصة الطماطم وتسمح للفاصوليا بامتصاص النكهة ببطء على مدار ساعة أو أكثر، مما يؤدي إلى تطوير ثراء لا يحققه الغليان على الموقد بمفرده. إن استخدام الفاصوليا العملاقة المجففة، المنقوعة طوال الليل والمسلوقة جزئيًا حتى تصبح طرية قبل الخبز، تعطي ملمسًا أفضل بكثير من البدائل المعلبة مثل حبوب ليما. يُقدم طبق جيجانتس بلاكي دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة مع الخبز المقرمش ورذاذ من زيت الزيتون الجيد، وهو عنصر أساسي في المازة اليونانية والطبخ المنزلي النباتي، وهو لذيذ بما يكفي ليكون بمثابة طبق رئيسي بمفرده.
المكونات
يخدم 6
- 500 غالفاصوليا العملاقة المجففة(أو حبة ليما كبيرة منقوعة طوال الليل)
- 0.33 كوبزيت الزيتون(بالإضافة إلى المزيد للرذاذ)
- 1بصل(مكعبات)
- 2جزر(مكعبات)
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 علبةطماطم مطحونة(400 جرام)
- 1 ملعقة كبيرةمعجون التمر الهندي
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 1ورقة الغار
- 1 كوبمخزون الخضار
- 1.5 ملعقة صغيرةملح
- 0.25 كوبالبقدونس(مفرومة، للتزيين)
التعليمات
- 1
اسلقي الفاصوليا جزئيًا
تُصفى الفاصوليا المنقوعة وتُغلى في الماء العذب لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح طرية ولكن ليست طرية تمامًا. يصفى ويوضع جانبا.
- 2
اصنعي الصلصة
سخني زيت الزيتون في وعاء آمن للفرن على نار متوسطة. يُطهى البصل والجزر لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
- 3
أضيفي الطماطم والتمر الهندي
تُضاف الطماطم المطحونة، ومعجون التمر الهندي، والأوريجانو، وورق الغار، والمرق. ينضج 10 دقائق.
- 4
الجمع والخبز
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية/350 فهرنهايت. أضيفي الفاصوليا المسلوقة والملح إلى الصلصة، مع التحريك حتى تمتزج. يغطى ويخبز لمدة 45-50 دقيقة.
- 5
إنهاء مكشوفة
اكشف الغطاء واخبزه لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تتكاثف الصلصة ويبدأ الجزء العلوي بالكراميل قليلاً عند الحواف.
- 6
خدمة
نزيل ورق الغار، ونرش عليها زيت زيتون إضافي، ونرش البقدونس، وتقدم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بسلق الفاصوليا حتى تصبح طرية، غير مطبوخة بالكامل، قبل الخبز - ستنتهي من النضج في الفرن وهذا يمنعها من أن تصبح طرية.
- →
اخبزي الطبق بدون غطاء حتى النهاية حتى تقل الصلصة بشكل صحيح ويكتسب الجزء العلوي لونًا قليلًا.
- →
Der Service wird nur dann ausgeführt، wenn die Leistung Verbessert wird. لقد تم إنشاء Aber Yunan بشكل أساسي من خلال إنشاء أدوات وأشياء من نوع آخر.
الاختلافات
- •
تخطي التمر الهندي للحصول على نكهة بلاكي العملاقة التقليدية.
- •
أضف مكعبات الكرفس مع البصل والجزر لمزيد من العمق في القاعدة.
- •
ضعي فوقها جبنة الفيتا المفتتة قبل الخبز النهائي المكشوف للحصول على لمسة أكثر ثراءً وأكثر ملوحة.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام؛ تتعمق النكهة بشكل ملحوظ بين عشية وضحاها. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في فرن منخفض مع القليل من الماء إذا لزم الأمر.
التاريخ والأصل
جيجانتس بلاكي هو طبق كلاسيكي من الطبخ الإقليمي اليوناني، وخاصة المرتبطة بمقدونيا في شمال اليونان حيث تزرع الفاصوليا العملاقة؛ تشير كلمة "بلاكي" إلى طريقة الطهي البطيء في صلصة الطماطم المستخدمة في العديد من أطباق الخضار والبقوليات اليونانية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الفول المعلب بدلا من المجفف؟
Ohne Sperrfrist, 3 Tage vor der Abreise أو 25-30 Tage nach dem Einschlafen.
يا ديفاسا فاسولي بولامازسام ؟
بعد مشاهدة الفيلم وتصويره، يجب عليك الاستمرار في فتح التوثيق والعثور على بديل.
هل تريد أن تشعر بالمتعة، هل يمكن أن تكون قادرًا على ذلك؟
Evet، comme je suis la Gelegenheit hatte، das zu tun، était-ce que je le ferais؛ نحن لسنا معتادين على العمل، وليس هناك مشكلة، خدمات المحاضرات، ولكننا نجدها في الممارسة، فهي ليست مناسبة لك.
حقائق التغذية
لكل وجبة (340g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات يوناني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة