جبنة الفيتا اليونانية الحارة وعجة الطماطم (على طريقة ستراباتسادا)

حول هذه الوصفة

ستراباتسادا هو طبق إفطار يوناني كلاسيكي أو طبق عشاء خفيف - البيض المخفوق مباشرة في مقلاة من الطماطم المطبوخة حتى تشكل خثارة طرية وكاستردية، منتهية بجبنة الفيتا المفتتة. يضيف هذا الإصدار رقائق الفلفل الأحمر للحصول على القليل من الحرارة، وهي لمسة عصرية يتضمنها بعض الطهاة المنزليين اليونانيين، خاصة في الجزر حيث يكون القليل من التوابل أكثر شيوعًا من الطبخ في البر الرئيسي. التقنية الأكثر أهمية هي طهي الطماطم أولاً حتى يتبخر معظم سائلها وتتحول إلى مربى - تؤدي إضافة البيض إلى قاعدة الطماطم المائية إلى طبق سيلان وغير فاتح للشهية بدلاً من الخثارة الناعمة التي تشتهر بها ستراباتسادا. يُسكب البيض بعد ذلك ويُقلب بلطف وببطء، مثل البيض المخفوق الفرنسي أكثر من العجة المطبوخة جيدًا، لذلك يظل طريًا وكريميًا. يقدم هذا الطبق مع الخبز المقرمش لتنظيف المقلاة، وهو عبارة عن طبخ يوناني ريفي بسيط يحول مكونات المخزن الأساسية - البيض والطماطم والفيتا - إلى شيء مريح حقًا.

المكونات

يخدم 2

• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1بصل(مكعبات)
• 4الطماطم الناضجة(مكعبات، أو 1 علبة طماطم مهروسة)
• 0.5 ملعقة صغيرةرقائق تشيلي حمراء
• 0.5 ملعقة صغيرةملح
• 6البيض(للضرب)
• 100 غفيتا(انهارت)
• 2 ملعقة كبيرةالريحان الطازج أو البقدونس(المفروم)

التعليمات

1. 1

   اطبخ البصل

   سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُطهى البصل لمدة 6-7 دقائق حتى يصبح طريًا.

2. 2

   يخنة الطماطم

   أضيفي الطماطم ورقائق الفلفل الحار والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الطماطم ويتبخر معظم السائل.

3. 3

   أضف البيض

   خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واسكبي البيض المخفوق. حرك بلطف وببطء، ثم قم بطي البيض عبر الطماطم.

4. 4

   طبخ إلى خثارة ناعمة

   استمر في الطهي مع التحريك بلطف لمدة 3-4 دقائق حتى يتكون البيض من خثارة ناعمة - لا تدعها تتماسك تمامًا.

5. 5

   إنهاء وتقديم

   يُرفع عن النار، وتُفتت جبنة الفيتا فوقها، وتُرش بالريحان الطازج أو البقدونس. يقدم فوراً مع الخبز المقرمش.

الاختلافات

• •

  Das bedeutet، dass die Person، die das Kind be sucht hat، mit der Zeit nichts zu ton hat.

• •

  تخطَّ رقائق الفلفل الحار لتحصل على ستراباتسادا أخف وأكثر تقليدية.

• •

  مما لا شك فيه أن هذا يعني أن هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك القيام بها.

تخزين

من الأفضل أن يؤكل طازجاً، لأن البيض يفقد قوامه عند إعادة التسخين. إذا لزم الأمر، قم بتبريده لمدة تصل إلى يوم واحد ثم قم بتسخينه بلطف على نار خفيفة.

الأسئلة المتداولة