كليبون (كرات أرز الباندان الإندونيسية مع سكر النخيل)

حول هذه الوصفة

كليبون عبارة عن فطائر صغيرة من دقيق الأرز باللون الأخضر الزاهي، يأتي لونها ورائحتها من عصير أوراق الباندان الممزوج مباشرة في العجين، وهي نكهة ولون مرتبطان بشكل واضح بحلويات جنوب شرق آسيا. تحتوي كل كرة على قطعة من جولا ميرا، سكر النخيل الإندونيسي، في وسطها، والتي تذوب في شراب دافئ يشبه الكراميل بمجرد غليان الزلابية، مما يخلق دفعة من الحلاوة المنصهرة مع اللقمة الأولى. يتم لف كليبون في جوز الهند المبشور الطازج مباشرة بعد الغليان، ومن الأفضل تناوله في نفس يوم تحضيره، حيث أن قوامه المطاطي واللزج قليلاً وحلوة المركز المفاجئة تجعله علاجًا لا يقاوم بحجم القضمة.

المكونات

يخدم 6

• 2 أكوابدقيق الأرز اللزج
• 1/4 كوبعصير الباندان (أوراق الباندان المخلوطة والماء)(أو بضع قطرات من خلاصة الباندان الممزوجة بالماء)
• 3/4 كوبالماء الدافئ(تقريبي حسب الحاجة)
• 1/2 كوبجولا ميرا (سكر النخيل)(مفرومة ناعما)
• 2 أكوابجوز الهند المبشور الطازج
• 1/2 ملعقة صغيرةملح(لجوز الهند)

التعليمات

1. 1

   تحضير جوز الهند

   يُطهى جوز الهند المبشور مع قليل من الملح على البخار لمدة 5 دقائق، ثم يُترك جانبًا.

2. 2

   اصنع العجينة

   يُضاف عصير الباندان والماء الدافئ تدريجيًا إلى دقيق الأرز اللزج حتى تتشكل عجينة ناعمة ومرنة.

3. 3

   الشكل

   خذ جزءًا صغيرًا من العجينة، وافردها في راحة يدك، ثم ضع قطعة صغيرة من سكر النخيل المفروم في المنتصف، ولف العجينة حولها، حتى تصبح على شكل كرة ناعمة.

   أغلق العجينة بالكامل حول سكر النخيل، حيث أن أي سكر مكشوف سوف يذوب في الماء المغلي بدلاً من البقاء محصوراً بالداخل.

4. 4

   يغلي

   يُغلى الماء في قدر ويُوضع فيه الكرات المحشوة بلطف، وتُطهى حتى تطفو على السطح، لمدة 4-5 دقائق تقريبًا.

5. 5

   معطف في جوز الهند

   أخرجي الكرات المطبوخة بملعقة مثقوبة ثم دحرجيها على الفور في جوز الهند المبشور المطهو على البخار.

6. 6

   خدمة

   يُقدم على الفور بينما لا يزال مركز سكر النخيل دافئًا ومنصهرًا.

الاختلافات

• •

  نسخة تستخدم اليوبي (اليام البنفسجي) بدلًا من البانداو تعطي لونًا ونكهة مختلفين، وهي شائعة في بعض النسخ الإقليمية.

• •

  في هذا الإصدار، لا تعد الوثائق المعاد إنتاجها سهلة الاستخدام وليست أكثر فائدة.

• •

  يمكن تحضير كليبون مسبقًا وتجميده غير مطبوخ، ثم غليه مباشرة من المجمد عندما يكون جاهزًا للتقديم.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة في نفس اليوم؛ قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى يومين، على الرغم من أن القوام يتماسك بشكل كبير - قم بإحضارها إلى درجة حرارة الغرفة قبل تناول الطعام.

الأسئلة المتداولة