خاتشابوري إيميرولي

حول هذه الوصفة

في حين أن Adjaruli khachapuri على شكل قارب يحظى بمجد Instagram، فإن Imeruli khachapuri هو الخبز اليومي للأسر الجورجية: قرص مستدير مسطح من عجينة الخميرة مختوم بحشوة الجبن المالح، يتم خبزه أو طهيه في المقلاة حتى يصبح العجين ذهبيًا ويذوب الجبن بداخله. إنه أرخص وأسرع ومحبوب تمامًا، إنه خبز الإفطار والشاي في إيميريتي، المنطقة الجورجية الوسطى.

المكونات

يخدم 4

• 400 gدقيق عادي
• 1 tspالخميرة الفورية
• 1 tspسكر
• 1 tspملح
• 200 mlالحليب الدافئ
• 1بيضة(1 صفار محجوز للتزجيج)
• 30 mlزيت نباتي
• 200 gموزاريلا(منخفضة الرطوبة، المبشور)
• 200 gفيتا(انهارت)
• 1 tbspالحليب(لربط الجبن)
• 30 gزبدة(ذاب للفرشاة)

التعليمات

1. 1

   اصنع العجين

   الجمع بين الدقيق والخميرة والسكر والملح. أضف الحليب الدافئ والبيضة (بياض + صفار بدون الصفار المحفوظ) والزيت. اعجن لمدة 8 دقائق للحصول على عجينة ناعمة وملساء. تغطية وارتفاع 1 ساعة.

2. 2

   مزيج الحشوة

   يُمزج الموزاريلا والفيتا وملعقة كبيرة من الحليب.

3. 3

   لفة

   قسمي العجينة إلى قطعتين. نشكل كل قطعة على شكل دائرة بعرض 25 سم.

4. 4

   ملء

   ضعي نصف كمية الجبن في الوسط. اسحبي حواف العجين للأعلى حولها مثل الكيس، ثم أغلقيها من الأعلى.

5. 5

   الوجه والتسطح

   اقلب الكيس، مع الضغط على الجانب لأسفل. افرديها برفق إلى قرص مسطح بعرض 22 سم. اصنع خطًا مائلًا بطول 5 سم في الجزء العلوي الأوسط.

6. 6

   الصقيل

   دهنها بصفار البيض المحفوظ الممزوج بملعقة صغيرة من الماء.

7. 7

   اخبز

   تُخبز في الفرن على حرارة 240 درجة مئوية/465 درجة فهرنهايت لمدة 12-14 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً.

8. 8

   إنهاء

   دهنها بالزبدة المذابة وهي ساخنة. شريحة إلى أسافين. يخدم على الفور.

الاختلافات

• •

  مينجريليان (ميجرولي) خاتشابوري: يُضاف الجبن الإضافي قبل الخبز

• •

  بينوفاني: استخدم المعجنات المنتفخة بدلاً من ذلك للحصول على نسخة قشارية

• •

  يُطهى في مقلاة مسطحة لمدة 6 دقائق لكل جانب مغطى إذا لم يكن هناك فرن

تخزين

أفضل الطازجة. ندخلها الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 4 دقائق.

الأسئلة المتداولة