سلطة سوبرا بالباذنجان المدخن
الباذنجان المشوي والفلفل مع الجوز والأعشاب والثوم والرمان - مزة باردة مدخنة لمائدة العيد الجورجية.
حول هذه الوصفة
تعتبر سلطة الباذنجان المدخن من العناصر الأساسية في سوبرا (الوليمة) الجورجية، وهي تجمع بين لحم الباذنجان المتفحم مع الفلفل الأحمر والجوز والثوم وبذور الرمان، مع خل النبيذ الأحمر والأعشاب. يتم تقديمه باردًا في بداية الوجبة إلى جانب الأطباق الباردة الأخرى مثل الخبز والجبن والخضروات المخللة. الدخان الناتج عن التفحم ضروري ولا ينسى.
المكونات
يخدم 4
- 2 كبيرالباذنجان
- 2الفلفل الأحمر
- 100 غالجوز(مفرومة تقريبًا)
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 حزمة صغيرةكزبرة طازجة(المفروم)
- 1 حزمة صغيرةالبقدونس الطازج(المفروم)
- 3 ملعقة كبيرةخل النبيذ الاحمر
- 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرةالحلبة الزرقاء (أوتسخو سونيلي)(اختياري)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون طازجًا
- 1/2 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الأحمر
- 80 غبذور الرمان
التعليمات
- 1
شار الباذنجان والفلفل
ضعه فوق لهب غاز مفتوح، أو على الشواية، أو تحت الشواية. شار لمدة 12-15 دقيقة، مع التقليب حتى يتحول لون الجلد إلى اللون الأسود وينهار اللحم ويصبح طريًا.
- 2
البخار قبالة
ضعي الخضار المتفحمة في وعاء مغطى لمدة 10 دقائق، حيث يعمل البخار على تفكيك الجلد.
- 3
قشر
قشر الجلود على حد سواء. إزالة بذور الفلفل. تخلص من السائل الذي يتجمع.
- 4
فرم
يُقطع لحم الباذنجان والفلفل بشكل خشن، ويجب أن يكون له قوام.
- 5
مزيج الملابس
في وعاء التقديم، ضعي الثوم، الخل، زيت الزيتون، الكزبرة المطحونة، الحلبة، الملح، الفلفل، الفلفل الحار.
- 6
الجمع
يُضاف الباذنجان والفلفل والجوز ومعظم الأعشاب. إرم.
- 7
الراحة
يغطى ويبرد لمدة ساعة على الأقل حتى تمتزج النكهات.
- 8
خدمة
يُقلب المزيج مع بذور الرمان والأعشاب المتبقية. يقدم مع الخبز المحمص أو المشادي.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
الشار هو الروح – احرق الجلد باللون الأسود تمامًا، لا تخف.
- →
يقدم دائمًا في درجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل نكهة.
الاختلافات
- •
أضف 100 جرام من جبنة الفيتا أو السلفوني المفتتة لمزيد من الثراء
- •
استخدمي الفلفل الحلو المدخن بدلًا من الفحم في حالة عدم وجود لهب
- •
قم بحشو خبز البيتا مع الحمص للحصول على شطيرة مدمجة
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام - تتطور النكهة بشكل أكبر.
التاريخ والأصل
توجد سلطات الباذنجان المشوي في جميع أنحاء القوقاز وبلاد الشام والبحر الأبيض المتوسط - وتميز النسخة الجورجية نفسها بالجوز والرمان. كجزء من أعلاه، فهو يمثل تقليد المزة الباردة الذي يجعل الأعياد الجورجية وفيرة للغاية.
الأسئلة المتداولة
بدون لهب مفتوح؟
استخدم الشواية/الشواية على أقصى درجة حرارة. أو قم بتحميصها على حرارة 240 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة - أقل دخانًا ولكنها لا تزال جيدة.
بديل الجوز؟
البقان يعمل بشكل جيد. يعطي اللوز طابعًا مختلفًا ولكنه لطيف.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات جورجي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة