كنافة على الطريقة النابلسية: حشوة من الجبن الأبيض الذائب ومغطاة بشعيرية قطايف رقيقة منقوعة في شراب السكر العطري، تقدم ساخنة باللون البرتقالي من المقلاة النحاسية.
كنافة (كنافة) في شكلها الفلسطيني - وتحديداً الكنافة النابلسية - هي واحدة من أكثر المعجنات استثنائية في العالم. مدينة نابلس في شمال الضفة الغربية هي عاصمتها المعترف بها عالميًا، ويمتلك الكنفاني (صانع الكنافة) في نابلس تقليدًا حرفيًا يعود إلى عدة مئات من السنين. يتكون الطبق من قشرة مصنوعة من عجينة القطايف (القديفي) المقطعة جيدًا - خيوط رفيعة من القمح - ممزوجة بالزبدة المصفاة وملونة بملون طعام برتقالي-أحمر مميز (أو الزعفران في النسخة المتميزة). تحتوي هذه القشرة على حشوة من الجبن العكاوي أو الجبن النابلسي، وهي جبنة بيضاء طازجة خفيفة ومملحة قليلاً تذوب في كتلة كريمية خيطية. يتم خبز الهيكل بالكامل في جولة نحاسية ثقيلة حتى تصبح القشرة الأساسية ذهبية ومقرمشة. تُخرج من الفرن، وتُغمس في شراب السكر المعطر بماء زهر البرتقال وماء الورد، ثم تُقلب على لوح التقديم بحيث تكون الطبقة المقرمشة في الأعلى. بعد الانتهاء من الفستق المطحون وغصن النعناع، يجب تناول الكنافة على الفور، بينما لا يزال الجبن منصهرًا والشراب لا يزال دافئًا.
يخدم 8
الجمع بين السكر والماء وعصير الليمون في قدر صغير. يُغلى المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يصبح سميكًا قليلاً. يُرفع عن النار ويُضاف ماء زهر البرتقال وماء الورد ويُضاف. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
نصفي الجبن العكاوي المنقوع، ونعصره للتخلص من الماء الزائد. المسيل للدموع أو صر إلى قطع صغيرة. تخلط مع جبنة الموزاريلا الطازجة (الممزقة إلى قطع) أو الريكوتا. المذاق - يجب أن يكون خفيفًا جدًا ومالحًا قليلاً فقط.
افصلي عجينة القطايف إلى خيوط فضفاضة. ضعيها في وعاء كبير واسكبي فوقها الزبدة المذابة. مرري الزبدة على كل خصلة بيديك حتى تتغلف بالكامل. إذا كنت تستخدم ألوان الطعام، قم بخلطها مع الزبدة قبل إضافتها إلى العجين.
اعجن القطايف المدهونة بالزبدة بلطف لمدة دقيقة لضمان تشحيم كل خصلة، وهذا ما يمنح القشرة هشاشتها المميزة.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (390 درجة فهرنهايت). دهن صينية خبز مستديرة مقاس 30 سم بالزبدة. اضغطي نصف كمية عجينة القطايف المدهونة بالزبدة إلى طبقة متساوية على القاعدة، مع الضغط بقوة. نوزع حشوة الجبن فوقها بالتساوي. غطيها بالكاتيفي المتبقية، واضغطي عليها بقوة حتى تتماسك.
اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون وتبتعد الجوانب عن المقلاة قليلاً. يجب أن تكون القاعدة واضحة وملونة بعمق. أخرجه من الفرن.
إذا كان الجزء العلوي يتلون بشكل أسرع من القاعدة، قم بتغطيته بشكل غير محكم بورق الألمنيوم واستمر في الخبز.
أسكبي على الفور نصف القطر البارد فوق الكنافة الساخنة واتركيها لتتشرب لمدة دقيقتين. ضع لوحًا أو طبقًا كبيرًا فوق المقلاة واقلبه بحركة واحدة واثقة. اسكب الشراب المتبقي فوق القاعدة المقرمشة المكشوفة الآن (الآن في الأعلى). يُرش الفستق المطحون ويُقدم في الحال.
تأكد من أنك لا تحتاج إلى أكثر من يومين قبل أن تشغل مصدر التيار الكهربائي الخاص بك. يمكنك استخدام المنتج لتشغيله.
Sıcak künefenin üzerine döküldüğünde şurup soğuk (veya oda sıcaklığında) olmalıdır ; نظرًا لأن التباينات في الألوان ليست سهلة حقًا، فقد تم حل المشكلة.
لبلوغ درجة الحرارة، تأكد من أن الوقت لن يمر، لبلوغ درجة الحرارة.
كنافة كريمالي (كنافه بي أشتا): داها زنجين، داها ها بوروزسوز بير إيتش كيسيم إيسين بينير دولغوسونو كايماك (أشتا) أو ديجيستيرين.
Mögliche Vorbereitungen: Porsiyon controllü porsiyonları kolaylaştırmak için muffin kalıplarına bastırın.
يجب أن تؤكل الكنافة على الفور، فسحر الجبن المنصهر والمعجنات المقرمشة يستمر من 15 إلى 20 دقيقة فقط. يمكن إعادة تسخين بقايا الطعام في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، لكن الملمس لن يكون كما كان.
نشأت الكنافة في مدينة نابلس شمال الضفة الغربية وفي المناطق المجاورة لها من بلاد الشام؛ يعتبر البديل النابلسي الذي يستخدم الجبن النابلسي هو النموذج الأصلي. تم توثيق الطبق في مصادر الطهي العربية من القرن العاشر على الأقل، مع إشارات إلى حلوى الجبن والمعجنات المعدة للخليفة العباسي معز الدولة. وتظل نابلس مركز الإنتاج الأكثر شهرة، حيث يزورها المسافرون من جميع أنحاء العالم العربي. يتم تحضير هذا الطبق أيضًا في جميع أنحاء لبنان والأردن وسوريا ومصر وتركيا (كنيفة).
ضع الريكوتا وجبنة الموزاريلا في الثلاجة واحصل على بديل. Tuzsuz Mozzarella tek başına est yaar ama biraz yumuşaktır؛ وصفة جبن الريكوتا. Eski peynirlerden kaçının; دولجونون، ساديس تيز، يوكسك نيملي بينيرليردي أولدوغو جيبي، ليفلي بير كوتل هاليندي إيريميسي جيريكير.
Orta Doğu و Yunan و Türkische Marktlerinin çoğunda dondurulmuş kataifi (kadaifi olarak da yazılır) stoklanır. لديك أيضًا إمكانية شراء منتجات عالية الجودة. Buzdolabında bir gece bekletin et 2 gün içinde kullanın.
Tereyağı kataifinin Her telini iyice kaplamalıdır; Sie Sind der Meinung، celui-ci meurt der Fall ist. تأكد من ضبط درجة الحرارة (على 200 درجة مئوية داخليًا) ومن ضبط درجة الحرارة.
لكل وجبة (200g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
