الطبق الوطني في لاوس: لحم الخنزير المفروم أو الدجاج مع مسحوق الأرز المحمص وعصير الليمون وصلصة السمك ووفرة من الأعشاب الطازجة.
لارب (مكتوب أيضًا لاب أو لااب) هو الطبق الوطني لاوس وواحد من الأطباق الأكثر تأثيرًا في جميع مطبخ جنوب شرق آسيا - وهو الطبق الذي تعود جذوره إلى اللارب التايلاندي في مقاطعة إيسان، ويظهر بشكل ما في شمال تايلاند، وولاية شان ميانمار، ويوننان، الصين. يتميز طبق لاو الأصلي باستخدام مسحوق الأرز المحمص (خاو خوا) - أرز خام لزج محمص في مقلاة جافة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُطحن بشكل خشن إلى مسحوق يوفر عنصر ربط جوزي مدخن ومقرمشة خفيفة للسلطة. يتطلب الطبق أعشابًا طازجة بكثرة شبه مفرطة: النعناع والكزبرة والبصل الأخضر وأحيانًا عشبة الليمون المحلوقة. الفلفل الحار المجفف للحرارة؛ عصير الليمون للسطوع. وصلصة السمك للملح. التوازن بين هذه العناصر هو ما يفصل بين اللب غير العادي والعادي. في لاوس، يُصنع اللارب أيضًا نيئًا (لحم الخنزير المفروم غير المطبوخ مع الصفراء والدم) ولكن النسخ المطبوخة أكثر شيوعًا على المستوى الدولي.
يخدم 4
تسخين مقلاة جافة على نار متوسطة. يُضاف الأرز اللزج الخام ويُحرَّك باستمرار لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وتفوح منه رائحة الجوز. نقل إلى هاون وطحن إلى مسحوق رملي خشن. يجب أن يبقى بعض الملمس.
هذه هي الخطوة الأكثر أهمية - الأرز المحمص أكثر من اللازم يكون مذاقه مرًا، والأرز غير المحمص يكون طعمه نيئًا. تهدف إلى لون بذور السمسم المحمص.
سخني الزيت في مقلاة على نار عالية. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى مع الانفصال لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج تمامًا. ارفعيه عن النار وهو لا يزال طريًا قليلاً ولا تجففيه.
بينما لا يزال اللحم دافئًا، أضيفي صلصة السمك وعصير الليمون. حركه على الفور - يقوم حمض الليمون بطهي الحرارة المتبقية قليلاً ويخفف من الخشونة.
يُضاف الكراث والبصل الأخضر وعشب الليمون ورقائق الفلفل الحار. إرم.
أضيفي النعناع والكزبرة ومسحوق الأرز المحمص. إرم بلطف لدمج كل شيء. تذوق واضبط صلصة السمك أو عصير الليمون أو الفلفل الحار حسب الحاجة.
يقدم في درجة حرارة الغرفة مع الأرز اللزج للتغليف والخضروات النيئة (الفاصوليا الطويلة، شرائح الملفوف، شرائح الخيار) للمغرفة.
خاو خوا (kızarmış pirinç tozu) atlanamaz veya değiştirilemez؛ التوثيق والمحاضرة محصنان.
Toz olarak yasemin pirinci yerine yapışkan pirinç (yapışkan pirinç) kullanın؛ قصة تاريخ الزمن والتوثيق طويل جدًا.
لا يمكن أن يكون الأمر كذلك بالنسبة إلى أطعمة البحر - الليمون والباليك، مما يجعل من الممكن تناول مشروبات كحولية قبل تناولها في أي وقت، مما يؤدي إلى تفاقم هذه المشكلة.
Larb sosu (Laotischer Schinken-Larb): çiğ haldeyken safra، kan ve bol miktarda şifalı otlarla tatlandırılmış çiğ domuz eti kıyması - geleneksel ancak bu deneyimi bilmeyenler için değil.
Der Text (der Text lautet): Sie müssen ihn nur dann verwenden، wenn Sie ihn als vegane Version verwenden.
كبير شيانغ ماي: Daha koyu، daha ha masık bir file için daha fazla kurutulmuş baharat (havlıcan tozu، uzun biber) kullanan Tay tarzı larb.
اللارب عبارة عن سلطة طازجة ويجب تناولها خلال ساعتين من تجميعها. لا تقم بتبريد الأعشاب المجمعة - فالأعشاب تتحول إلى اللون الأسود وينهار قوامها. تُحفظ قاعدة اللحم المطبوخ في الثلاجة لمدة يوم واحد؛ أضيفي الأعشاب الطازجة والصلصة قبل التقديم مباشرة.
لارب هو أقدم طبق مرتبط بهوية لاو، ويُعتقد أنه يعود إلى مطبخ البلاط الملكي اللاوي من مملكة لين زانغ (القرنين الرابع عشر والثامن عشر). إنه أحد أطباق لاو القليلة المذكورة على وجه التحديد في النصوص التاريخية - تصف رواية من القرن السادس عشر لمحكمة لين زانغ سلطة اللحم المفروم الطازج المغطاة بمسحوق الأرز والأعشاب في المآدب الاحتفالية. انتشر اللارب إلى منطقة إيسان شمال تايلاند مع هجرة اللاو ويعتبر الآن طبقًا تراثيًا مشتركًا.
خاو خوا، المرأة القديمة، التي لها مقدمة، والمرأة ليست في قلب ابنها. Cevizli، dumanlı bir tat katar، sosun emilmesine yardımcı olur y otantik domuz yağı dokusunu tanımlayan hafif kumlu bir çıtırlık sağlar. أوي، أوي.
Cesurca ekşi - Lao larb'ın limon suyuyla agresif bir şekilde tatlandırılması amaçlanmıştır. كما هو الحال الآن، فإن الانصهار متجدد. "Belki biraz daha limon" هو من أجلك.
ليس هذا ممكنًا، فالبروتينات غير مستخدمة، والتكاليف ليست أقل من مثيلاتها، لأن البروتينات ليست أكثر فائدة. Balık sosunu soya sosu o ya mantar sosuyla değiştirin. Sie werden es nicht verpassen، es gibt Pirinç Tozu et Limondur.
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.