المعكرونة

حول هذه الوصفة

ألبماكاروني هو طبق جبال الألب اللذيذ الذي يجمع بين المعكرونة وأفضل الأصول في المنطقة: جبن جبال الألب. يتم تقليب المعكرونة الطرية مع صلصة الجبن الكريمية، مغطاة بالبصل المقلي المقرمش، وفي بعض الأحيان يتم تشطيبها بلمسة من الخردل أو الخل. إنه الطعام المريح المطلق للمجتمعات الجبلية في ليختنشتاين، وهو بسيط ولكنه مرضي للغاية. تتجذر المعكرونة في الطبخ اليومي للمطابخ السويسرية، وهي توازن بين التقنية والتقاليد: يتم التعامل مع معكرونة المعكرونة بعناية، بالاعتماد على النسب العريقة التي قام السكان المحليون بتحسينها عبر الأجيال. يحمل الطبق توقيعًا حسيًا لا لبس فيه - الروائح التي تملأ المطبخ أثناء الطهي، والقوام متعدد الطبقات الذي يكشف عن نفسه لدغة بعد قضمة، وعمق النكهة الذي يأتي من التتبيل الصبور بدلاً من الاختصارات. سواء تم تقديمه كعشاء خلال عطلة نهاية الأسبوع أو كقطعة مركزية على طاولة احتفالية، فهو يعكس مخزنًا إقليميًا حيث تشكل المنتجات المحلية وعادات التوابل وأواني الطهي النتيجة النهائية. غالبًا ما يلاحظ الطهاة المنزليون الذين يصنعون هذا الطبق مدى تسامحه بمجرد فهم الطريقة الأساسية، وكيف أن بعض الاختيارات الصغيرة - نضارة معكرونة المعكرونة، وترتيب الإضافات، ووقت الراحة في النهاية - تفصل بين النسخة الجيدة والنسخة التي لا تنسى. تتنقل هذه الوصفة عبر هذه الاختيارات حتى يصل الطبق بالطابع الذي يتمتع به على أرضه.

المكونات

يخدم 4

• 400 غمعكرونة
• 300 غجبنة جبال الألب (أبنزل أو غرويير)، مبشورة
• 3 ملعقة كبيرةزبدة
• 2 ملعقة كبيرةدقيق لجميع الأغراض
• 300 ملالحليب
• 4 متوسطبصل مقطع إلى شرائح
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخردل
• ملح وفلفل(to taste)

التعليمات

1. 1

   اطبخ المعكرونة

   تُسلق المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة حتى تنضج. يصفى ويوضع جانبا.

2. 2

   اصنع صلصة الجبن

   نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة، ونضيف إليها الدقيق، ونطهو لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر. أضف الجبن والخردل. طهي حتى دسم.

3. 3

   الجمع

   إرم المعكرونة الساخنة مع صلصة الجبن. يتبل بالملح والفلفل.

4. 4

   بصل مقرمش

   في مقلاة منفصلة، ​​اقلي شرائح البصل في الزبدة المتبقية حتى تصبح ذهبية اللون. تُقدم المعكرونة مع البصل المقرمش.

الاختلافات

• •

  أضف لحم الخنزير المقدد المقرمش أو قطع لحم الخنزير

• •

  مزيج في الفطر المقلي

• •

  قمة مع فتات الخبز وتخبز

• •

  نباتي: استبدل البروتين الرئيسي بالفطر أو البانير أو التوفو أو الفاصولياء اللذيذة للحصول على نسخة خالية من اللحوم.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج أو معجون الفلفل الحار أو قليل من الفلفل الحار مع الروائح العطرية للحصول على مظهر أكثر دفئًا.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة ولكن يمكن وضعها في الثلاجة لمدة يومين. يُعاد تسخينه بلطف مع قليل من الحليب.

الأسئلة المتداولة