نيو اورليانز بيجنتس

حول هذه الوصفة

الحلوى الشهيرة في نيو أورليانز - عجينة مقلية طرية ومغطاة بسخاء بالسكر البودرة. مثالي مع قهوة الهندباء في الصباح في الحي الفرنسي.

المكونات

يخدم 12

• 500 mlحليب كامل الدسم
• 7 gالخميرة الفورية
• 60 gسكر
• 1 tspملح
• 1 tspمستخلص الفانيليا
• 2صفار البيض
• 300 gدقيق لجميع الأغراض
• 40 gتقصير
• oil for fryingزيت نباتي
• 250 gالسكر البودرة

التعليمات

1. 1

   اصنع العجين

   يُمزج الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر والملح والفانيليا وصفار البيض. مزيج في الدقيق والتقصير. يعجن حتى سلس. دعونا نرتفع 1.5 ساعة.

   Milk hotter than 43°C kills the yeast and the dough will not rise; use an instant-read thermometer if uncertain.

2. 2

   طرح

   على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة إلى سمك ربع بوصة. تقطع إلى مربعات مقاس 7.5 سم.

3. 3

   فراي

   تسخين الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت. اقلي البينيه لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون. استنزاف على المناشف الورقية.

   Thin dough is the key to hollow, airy beignets; thick dough produces dense squares that don't puff open.

4. 4

   معطف

   بينما لا يزال دافئًا، رشيه بسخاء بالسكر البودرة.

5. 5

   خدمة

   يقدم فوراً مع قهوة الهندباء.

6. 6

   Snow with powdered sugar

   Immediately transfer 3–4 beignets to a serving plate and sift powdered sugar over them from a height of 30 cm or more, using a fine-mesh sieve. The coating should be extravagant — thick enough to obscure the golden surface entirely. Serve at once; beignets are at their best in the first 2 minutes after frying.

الاختلافات

• •

  يقدم مع حشوة المربى.

• •

  اصنع نسخة من الشوكولاتة بإضافة الكاكاو إلى العجينة.

• •

  اصنع نسخة لذيذة مليئة بالجبن والأعشاب.

• •

  يقدم مع صلصة الشوكولاتة للتغميس.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة، خلال ساعات من القلي.

الأسئلة المتداولة