نيو اورليانز بيجنتس
معجنات مقلية منتفخة مغطاة بسخاء بالسكر البودرة.
حول هذه الوصفة
الحلوى الشهيرة في نيو أورليانز - عجينة مقلية طرية ومغطاة بسخاء بالسكر البودرة. مثالي مع قهوة الهندباء في الصباح في الحي الفرنسي.
المكونات
يخدم 12
- 500 ملحليب كامل الدسم
- 7 غالخميرة الفورية
- 60 غسكر
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 2صفار البيض
- 300 غدقيق لجميع الأغراض
- 40 غتقصير
- oil for fryingزيت نباتي
- 250 غالسكر البودرة
التعليمات
- 1
اصنع العجين
يُمزج الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر والملح والفانيليا وصفار البيض. مزيج في الدقيق والتقصير. يعجن حتى سلس. دعونا نرتفع 1.5 ساعة.
الحليب الذي تزيد درجة حرارته عن 43 درجة مئوية يقتل الخميرة ولن يرتفع العجين؛ استخدم مقياس حرارة سريع القراءة إذا كنت غير متأكد.
- 2
طرح
على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة إلى سمك ربع بوصة. تقطع إلى مربعات مقاس 7.5 سم.
- 3
فراي
تسخين الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت. اقلي البينيه لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون. استنزاف على المناشف الورقية.
العجين الرقيق هو مفتاح البينيه المجوف والمتجدد الهواء. تنتج العجينة السميكة مربعات كثيفة لا تنتفخ.
- 4
معطف
بينما لا يزال دافئًا، رشيه بسخاء بالسكر البودرة.
- 5
خدمة
يقدم فوراً مع قهوة الهندباء.
- 6
الثلج مع السكر البودرة
انقل على الفور 3-4 حبات من الشمندر إلى طبق التقديم ثم نخل السكر البودرة فوقها من ارتفاع 30 سم أو أكثر باستخدام منخل شبكي ناعم. يجب أن يكون الطلاء باهظًا - سميكًا بدرجة كافية لإخفاء السطح الذهبي تمامًا. يخدم في وقت واحد؛ يكون البينيه في أفضل حالاته في أول دقيقتين بعد القلي.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
رشي السكر البودرة بسخاء – وهذا جزء من السحر.
- →
جهز الكثير من المناديل الورقية، فالبينيه مشهور بأنه فوضوي
- →
استخدمي فرشاة المعجنات لتطبيق مخفوق البيض للحصول على لمعان
- →
ارتدِ مئزرًا وحذر رفاقك في تناول الطعام - فرذاذ السكر البودرة الذي ينتج عند تناول البينيه هو عشوائي جدًا.
- →
تُحفظ العجينة مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة بعد ارتفاعها؛ في الواقع، يتم لف العجين البارد بسهولة أكبر وينتج فطائر مضغية قليلاً يفضلها البعض.
الاختلافات
- •
يقدم مع حشوة المربى.
- •
اصنع نسخة من الشوكولاتة بإضافة الكاكاو إلى العجينة.
- •
اصنع نسخة لذيذة مليئة بالجبن والأعشاب.
- •
يقدم مع صلصة الشوكولاتة للتغميس.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل طازجة، خلال ساعات من القلي.
التاريخ والأصل
Beignets هي معجنات فرنسية كريولية تم جلبها إلى نيو أورليانز من خلال التراث الاستعماري الفرنسي. لقد أصبحوا مطبخًا مميزًا في نيو أورليانز في مقهى دو موند، الذي تأسس عام 1862. يمثل البيجنيه مزيجًا من تقاليد المعجنات الفرنسية مع المكونات والثقافة الأمريكية، مما يجسد تراث نيو أورليانز الفريد.
الأسئلة المتداولة
ما الفرق بين البيجنيه والدونات؟
البيجنيت عبارة عن معجنات عجين مقلية غير مملوءة تقدم مع السكر البودرة، في حين أن الدونات غالبًا ما تحتوي على حشوات وطبقة طلاء. البينيه أخف وزنا وأقل حلاوة، مما يجعل السكر البودرة يلمع.
لماذا هم فوضوي جدا؟
يعتبر طلاء السكر البودرة السخي جزءًا من التقليد! من المتوقع أن ينتهي الأمر على يديك ووجهك - احتضن الفوضى واستمتع بوقتك.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
من الأفضل تناول البينيه طازجًا، لكن يمكنك قليه مسبقًا وإعادة تسخينه على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 3-4 دقائق. لن يكون الملمس منتفخًا تمامًا مثل المقلي للتو.
ما هي قهوة الهندباء وهل يجب أن أقدمها؟
قهوة الهندباء البرية هي تقليد نيو أورلينز - جذور الهندباء المحمصة الممزوجة بالقهوة. ويضيف الترابية والتقاليد إلى تجربة البيجنيت.
ما هي كمية السكر البودرة التي تعتبر أكثر من اللازم؟
هذا ليس سؤالاً يُطرح في نيو أورليانز. الجواب الصحيح هو المزيد. يصل طلب Café du Monde الحقيقي إلى طبقة كثيفة من السكر البودرة بحيث يكون لون البيجنيت غير مرئي تحته، والنفس الأول بعد قضمة واحدة يؤدي إلى سحابة من السكر البودرة. هذه هي التجربة. استخدم ما لا يقل عن 3-4 ملاعق كبيرة لكل قطعة شمندر، توضع من ارتفاع لتوزيعها بالتساوي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (80g) · 12 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أمريكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة