الحلوى الشهيرة في نيو أورليانز - عجينة مقلية طرية ومغطاة بسخاء بالسكر البودرة. مثالي مع قهوة الهندباء في الصباح في الحي الفرنسي.
يخدم 12
يُمزج الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر والملح والفانيليا وصفار البيض. مزيج في الدقيق والتقصير. يعجن حتى سلس. دعونا نرتفع 1.5 ساعة.
الحليب الذي تزيد درجة حرارته عن 43 درجة مئوية يقتل الخميرة ولن يرتفع العجين؛ استخدم مقياس حرارة سريع القراءة إذا كنت غير متأكد.
على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة إلى سمك ربع بوصة. تقطع إلى مربعات مقاس 7.5 سم.
تسخين الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت. اقلي البينيه لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون. استنزاف على المناشف الورقية.
العجين الرقيق هو مفتاح البينيه المجوف والمتجدد الهواء. تنتج العجينة السميكة مربعات كثيفة لا تنتفخ.
بينما لا يزال دافئًا، رشيه بسخاء بالسكر البودرة.
يقدم فوراً مع قهوة الهندباء.
انقل على الفور 3-4 حبات من الشمندر إلى طبق التقديم ثم نخل السكر البودرة فوقها من ارتفاع 30 سم أو أكثر باستخدام منخل شبكي ناعم. يجب أن يكون الطلاء باهظًا - سميكًا بدرجة كافية لإخفاء السطح الذهبي تمامًا. يخدم في وقت واحد؛ يكون البينيه في أفضل حالاته في أول دقيقتين بعد القلي.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
رشي السكر البودرة بسخاء – وهذا جزء من السحر.
جهز الكثير من المناديل الورقية، فالبينيه مشهور بأنه فوضوي
استخدمي فرشاة المعجنات لتطبيق مخفوق البيض للحصول على لمعان
ارتدِ مئزرًا وحذر رفاقك في تناول الطعام - فرذاذ السكر البودرة الذي ينتج عند تناول البينيه هو عشوائي جدًا.
تُحفظ العجينة مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة بعد ارتفاعها؛ في الواقع، يتم لف العجين البارد بسهولة أكبر وينتج فطائر مضغية قليلاً يفضلها البعض.
يقدم مع حشوة المربى.
اصنع نسخة من الشوكولاتة بإضافة الكاكاو إلى العجينة.
اصنع نسخة لذيذة مليئة بالجبن والأعشاب.
يقدم مع صلصة الشوكولاتة للتغميس.
من الأفضل أن تؤكل طازجة، خلال ساعات من القلي.
Beignets هي معجنات فرنسية كريولية تم جلبها إلى نيو أورليانز من خلال التراث الاستعماري الفرنسي. لقد أصبحوا مطبخًا مميزًا في نيو أورليانز في مقهى دو موند، الذي تأسس عام 1862. يمثل البيجنيه مزيجًا من تقاليد المعجنات الفرنسية مع المكونات والثقافة الأمريكية، مما يجسد تراث نيو أورليانز الفريد.
البيجنيت عبارة عن معجنات عجين مقلية غير مملوءة تقدم مع السكر البودرة، في حين أن الدونات غالبًا ما تحتوي على حشوات وطبقة طلاء. البينيه أخف وزنا وأقل حلاوة، مما يجعل السكر البودرة يلمع.
يعتبر طلاء السكر البودرة السخي جزءًا من التقليد! من المتوقع أن ينتهي الأمر على يديك ووجهك - احتضن الفوضى واستمتع بوقتك.
من الأفضل تناول البينيه طازجًا، لكن يمكنك قليه مسبقًا وإعادة تسخينه على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 3-4 دقائق. لن يكون الملمس منتفخًا تمامًا مثل المقلي للتو.
قهوة الهندباء البرية هي تقليد نيو أورلينز - جذور الهندباء المحمصة الممزوجة بالقهوة. ويضيف الترابية والتقاليد إلى تجربة البيجنيت.
هذا ليس سؤالاً يُطرح في نيو أورليانز. الجواب الصحيح هو المزيد. يصل طلب Café du Monde الحقيقي إلى طبقة كثيفة من السكر البودرة بحيث يكون لون البيجنيت غير مرئي تحته، والنفس الأول بعد قضمة واحدة يؤدي إلى سحابة من السكر البودرة. هذه هي التجربة. استخدم ما لا يقل عن 3-4 ملاعق كبيرة لكل قطعة شمندر، توضع من ارتفاع لتوزيعها بالتساوي.
لكل وجبة (80g) · 12 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
