سمك كروكر نيجيري مخبوز مع البصل الذهبي والفلفل

حول هذه الوصفة

تعتبر الأسماك الكاملة، المتبلة بشدة والمقلية أو المشوية، عنصرًا أساسيًا في الحفلات النيجيرية وعشاء الأحد، وغالبًا ما يتم إعدادها باستخدام المتذمر أو البلطي أو الماكريل. تقوم هذه النسخة المخبوزة ببناء طبقة من البصل المكرمل ببطء في مقلاة التحميص أولاً، لذلك يتم خبز السمك مباشرة فوق تلك الحلاوة بينما يشكل ماء مالح الفلفل الثوم قشرة متبلة في الأعلى - وهي تقنية تحافظ على رطوبة الأسماك بينما لا تزال تقدم النكهة الجريئة والمبتكرة التي تشتهر بها أطباق السمك النيجيرية. يتم قطع شقوق عميقة في السمكة بحيث يصل التتبيلة - وهي مزيج من الثوم والزنجبيل والغطاء الاسكتلندي ومسحوق الكاري والزعتر - إلى اللحم، وليس فقط الجلد. يلين البصل الموجود بالأسفل ببطء ويلتقط المرق من السمك أثناء شويه، ويتحول إلى جانب مربى ولذيذ تقريبًا عند نضج السمك. يتم تقديم هذا الطبق مع أرز الجولوف أو لسان الحمل المقلي، وهو نوع من الأطباق المركزية التي تظهر في التجمعات العائلية النيجيرية، والتي أصبحت أبسط هنا لفرن عادي طوال أيام الأسبوع.

المكونات

يخدم 4

• 1 كاملسمكة كروكر(منظفة، حوالي 800 جرام، أو سمكتين صغيرتين)
• 3البصل(شرائح رقيقة)
• 4 ملعقة كبيرةزيت نباتي(مقسمة)
• 4 فصوصالثوم
• 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج
• 1سكوتش بونيه فلفل
• 1.5 ملعقة صغيرةمسحوق الكاري
• 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
• 1.5 ملعقة صغيرةملح
• 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
• 1الفلفل الحلو(شرائح)

التعليمات

1. 1

   يكرمل البصل

   سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُطهى البصل مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون وناعمًا.

2. 2

   يسجل وينقع السمك

   قطع 3 إلى 4 شقوق قطرية في كل جانب من جوانب السمكة. امزج الثوم والزنجبيل والسكوتش بونيه ومسحوق الكاري والزعتر والملح وعصير الليمون والزيت المتبقي في عجينة، وافركها في جميع أنحاء الشقوق.

3. 3

   نقع

   اترك السمك منقوعًا لمدة 20 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت).

4. 4

   تجميع وخبز

   يُوزّع البصل المكرمل وشرائح الفلفل الحلو في طبق الخبز. ضعي السمك في الأعلى واخبزيه لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى يصبح الجلد ذهبيًا ويتقشر اللحم بسهولة.

5. 5

   خدمة

   يُقدم السمك فوق البصل والفلفل المشوي مع الأرز أو الموز المقلي.

الاختلافات

• •

  استخدم البلطي أو سمك الحمراء (ريد سنابر) إن لم يتوفر سمك الكروكر، وعدّل وقت الخبز بحسب حجم السمكة.

• •

  يتم تنفيذه بواسطة إصدار كامل من الإصدار Nijeryal من جهازك.

• •

  أضف شرائح الطماطم إلى طبقة البصل للحصول على صلصة ولون إضافي.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة؛ قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى يومين ثم قم بتسخينها بلطف في فرن منخفض ومغطى لتجنب تجفيف السمك بشكل أكبر.

الأسئلة المتداولة