دجاج مشوي نيجيري مع فرك الفلفل والثوم

حول هذه الوصفة

الدجاج المشوي النيجيري، الذي يُطلق عليه غالبًا دجاج الحفلات، هو عنصر أساسي في حفلات الزفاف والاحتفالات، ويتم تتبيله بقوة بالثوم والزنجبيل ومسحوق الكاري والفلفل الحار قبل التحميص حتى يتحول الجلد إلى اللون البني الماهوجني العميق. التقنية التي تمنحه العمق هي تحمير معجون الثوم والزنجبيل في الزيت لفترة وجيزة قبل فركه على الدجاج، مما يخفف من حدة الثوم الخام إلى شيء أكثر استدارة وأكثر مذاقًا ويلتصق بشكل أفضل بالجلد أثناء التحميص. يعتمد الدجاج النيجيري المناسب على فترة تتبيلة سخية - من الناحية المثالية طوال الليل - بحيث تخترق النكهات الجلد، وعلى التحميص طوال فترة التحميص حتى يكتسب الجزء الخارجي اللون دون تجفيف اللحم. تقوم العديد من الأسر بإنهاء الدجاج تحت حرارة عالية أو شواء سريع في النهاية خصيصًا للحصول على اللون البني الغامق النهائي الذي يجعله يبدو جيدًا مثل مذاقه. يتم تقديم هذا الدجاج جنبًا إلى جنب مع أرز الجولوف وسلطة الكرنب، وهو بمثابة مرساة لطبق الحفلات النيجيري الكلاسيكي، كما أنه يمثل أيضًا قطعة عشاء يوم الأحد لعائلة بدون حفلة في الأفق.

المكونات

يخدم 4

• 1 كاملدجاج(حوالي 1.5 كجم)
• 6 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مبشور)
• 4 ملعقة كبيرةزيت نباتي(مقسمة)
• 2 ملعقة صغيرةمسحوق الكاري
• 1 ملعقة صغيرةفلفل أحمر
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل حريف
• 2مكعبات بهارات(سحق)
• 2 ملعقة صغيرةملح
• 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
• 1ليمون(عصير)

التعليمات

1. 1

   حمري الثوم والزنجبيل

   سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة على نار خفيفة. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى بلطف لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي - لا تتركه يكتسب اللون البني كثيرًا وإلا يصبح مرًا.

2. 2

   بناء ماء مالح

   بعيدًا عن النار، يُقلب الثوم والزنجبيل البني إلى عجينة مع مسحوق الكاري والبابريكا والفلفل الحار ومكعبات التوابل المطحونة والملح ومعجون الطماطم وعصير الليمون والزيت المتبقي.

3. 3

   نقع الدجاج

   اقطعي جلد الدجاج برفق وافركي التتبيلة في كل مكان، بما في ذلك تحت الجلد حيثما أمكن ذلك. يغطى ويبرد لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.

4. 4

   مشوي

   سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت). قم بشوي الدجاج على الرف لمدة 45 دقيقة، ثم دهنه بالعصائر عند علامتي 20 و 35 دقيقة.

5. 5

   الانتهاء والراحة

   قم بزيادة الحرارة إلى 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت) لمدة 8 إلى 10 دقائق الأخيرة لتعميق اللون. راحة 10 دقائق قبل النحت.

الاختلافات

• •

  يتضمن برنامجًا للرمي وبرنامجًا للأمن لمدة 15 عامًا، والذي يسمح لك بإطلاق مرة واحدة في حياتك.

• •

  يجب عليك أن تشغل المستحضر البحري للقيام بكامل الاختيارات.

• •

  إنه أمر واقع بالنسبة إلى البحرية التي تجعلها تحسب أنها ستساعد في إبعادها.

تخزين

قم بتبريد بقايا الطعام المنحوتة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف، وهو مغطى، في فرن منخفض لتجنب تجفيف اللحم أكثر.

الأسئلة المتداولة