نفخة نيجيرية مع نكهة الليمون

حول هذه الوصفة

Puff-puff هي وجبة خفيفة من العجين المقلي المحبوب في نيجيريا - عبارة عن عجينة خميرة بسيطة من الدقيق والسكر والخميرة والماء الدافئ، تُترك لتتخمر حتى تتشكل فقاعات وخفيفة، ثم تُسقط بالملعقة في الزيت الساخن حيث تنتفخ على شكل كرات ذهبية جيدة التهوية ذات جزء داخلي مطاطي قليلاً وجزء خارجي مقرمش. يتم بيعها في كل الأكشاك والحفلات على جانب الطريق تقريبًا في نيجيريا، وهي واحدة من أول الأشياء التي يتعلمها الأطفال النيجيريون في المنزل. قشر الليمون ليس تقليديًا في معظم وصفات البف باف، لكن عددًا متزايدًا من الطهاة المنزليين يضيفونه لزيادة حلاوة الخليط، خاصة عندما يتم تناول البف باف عاديًا بدلًا من رشه بالسكر. يحتاج الخليط إلى راحة مناسبة - على الأقل 45 دقيقة في مكان دافئ - حتى تظهر فقاعات بشكل واضح وتتضاعف تقريبًا، نظرًا لأن الخليط غير المثبت جيدًا يصنع كرات كثيفة وزيتية بدلاً من الكرات الخفيفة والمتجددة الهواء. درجة حرارة الزيت مهمة بقدر أهمية عملية التدقيق: فهي ساخنة للغاية ويحترق الخارج قبل أن ينضج الداخل؛ تبرد جدًا وتمتص العجينة الزيت وتتحول إلى مادة دهنية. إن الحرارة المتوسطة إلى العالية الثابتة، والتي تم اختبارها باستخدام قطرة صغيرة من الخليط التي يجب أن ترتفع وتصدر أزيزًا على الفور، تحصل على أفضل نتيجة.

المكونات

يخدم 6

• 3 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 0.5 كوبالسكر
• 2.25 ملعقة صغيرةالخميرة الفورية
• 0.5 ملعقة صغيرةملح
• 0.25 ملعقة صغيرةجوزة الطيب الأرض
• 1ليمون(متحمس)
• 1.5 أكوابالماء الدافئ
• 4 أكوابزيت نباتي(للقلي العميق)
• 2 ملعقة كبيرةالسكر البودرة(اختياري، للغبار)

التعليمات

1. 1

   مزيج الخليط

   يُخفق الدقيق، والسكر، والخميرة، والملح، وجوزة الطيب، وقشر الليمون في وعاء كبير. اخفقي تدريجيًا في الماء الدافئ حتى يتكون خليط ناعم وسميك وقابل للسكب بدون أي كتل.

2. 2

   دعها ترتفع

   غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها في مكان دافئ لمدة 45 إلى 60 دقيقة، حتى تظهر فقاعات بشكل واضح ويتضاعف حجمها تقريبًا.

3. 3

   سخني الزيت

   سخني الزيت في وعاء عميق إلى 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت). اختبرها باستخدام قطرة صغيرة من الخليط - يجب أن ترتفع إلى السطح وتصدر أزيزًا على الفور.

4. 4

   تقلى النفخة

   باستخدام يد أو ملعقة مبللة، اغرفي وأسقطي أجزاء بحجم ملعقة كبيرة من الخليط في الزيت الساخن. تقلى على دفعات، لمدة 3 إلى 4 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية اللون في كل مكان.

5. 5

   يصفى ويقدم

   قم بإزالتها بملعقة مثقوبة على مناشف ورقية لتصفيتها. يرش بالسكر البودرة حسب الرغبة ويقدم دافئا.

الاختلافات

• •

  لقد قام Dahinter بتوضيح الملف الشخصي الخاص به والذي سيستخدمه من خلال استنشاقه.

• •

  كلاسيك، هو الإصدار الوحيد من ليمون كابوغو الذي يتم تقديمه على الإطلاق.

• •

  قلّب البوف بوف الدافئ في مزيج من القرفة والسكر بدلًا من السكر البودرة العادي.

تخزين

من الأفضل تناولها طازجة ودافئة في يوم تحضيرها. قم بتخزين بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد؛ يُعاد تسخينه لفترة وجيزة في مقلاة جافة أو فرن لاستعادة بعض القرمشة.

الأسئلة المتداولة