ساندويتش لانجوس المجري مع الكريمة الحامضة والجبن

حول هذه الوصفة

لانجوس هو طعام الشارع الأكثر شهرة في المجر، وهو عبارة عن قرص مقلي من عجينة البطاطس المخمرة التي تنتفخ باللون الذهبي والشمبانيا، ويتم فركها تقليديًا بالثوم مباشرة من المقلاة وتعلوها طبقة سميكة من القشدة الحامضة والجبن المبشور. يتم بيعها في الأسواق والمعارض والأكشاك على شاطئ البحر في جميع أنحاء المجر والدول المجاورة، وغالبًا ما يتم تناولها مطوية مثل تاكو عملاق، مما يسمح للطبقة العلوية بالخروج مع كل قضمة. العجين هو ما يميز اللانجو الحقيقي - البطاطس المهروسة التي يتم صنعها في عجينة الخميرة تمنحها مضغًا مميزًا وحلاوة طفيفة مقارنة بالخبز المقلي العادي، في حين أن الراحة المناسبة تسمح للخميرة بالتطور بما يكفي لإنشاء جيوب هوائية مميزة تنفخ بشكل كبير في الزيت الساخن. الحصول على درجة حرارة الزيت الصحيحة أمر مهم للغاية: ساخن جدًا ويحترق الجزء الخارجي قبل أن ينضج الجزء الداخلي، وعندما يكون باردًا جدًا يمتص العجين الزيت ويصبح دهنيًا وثقيلًا. يتم فركه بفص ثوم خام لحظة خروجه من المقلاة، بينما لا يزال ساخنًا بدرجة كافية لتتفتح زيوت الثوم في العجين، ثم يتم تكديسه مع القشدة الحامضة والجبن، يعتبر لانجوس ممتعًا بشكل غير اعتذاري - وهو نوع من الحلوى التي يتم تناولها أثناء الوقوف في كشك السوق بدلاً من طاولة العشاء.

المكونات

يخدم 4

• 300 غالبطاطس(مسلوق ومهروس)
• 2.5 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 2.25 ملعقة صغيرةالخميرة الجافة النشطة
• 0.75 كوبالحليب الدافئ
• 1 ملعقة صغيرةالسكر
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 2 ملعقة كبيرةزيت(بالإضافة إلى المزيد للقلي)
• 4 فصوصالثوم
• 1 كوبقشدة حامضة
• 1.5 أكوابالجبن المبشور(مثل جودة أو شيدر)

التعليمات

1. 1

   تفعيل الخميرة

   نخفق الحليب الدافئ والخميرة والسكر معًا ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.

2. 2

   اصنع العجينة

   يُمزج البطاطس المهروسة مع الدقيق، والملح، والزيت، وخليط الخميرة. اعجنيها لتحصلي على عجينة ناعمة ولزجة قليلاً لمدة 8 دقائق.

3. 3

   قم

   نغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف.

4. 4

   تشكيل الأقراص

   قسمي العجينة إلى 4 أجزاء. قم بتمديدها أو لفها إلى شكل بيضاوي خشن يبلغ سمكه حوالي 1 سم.

5. 5

   فراي

   سخني الزيت إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) في وعاء عميق. اقلي كل قرص لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون ومنتفخًا.

   حافظ على درجة حرارة الزيت ثابتة، فالسخونة الزائدة تحرق الجزء الخارجي قبل أن ينضج الجزء الداخلي، والبرودة الزائدة تجعل الزيت دهنيًا.

6. 6

   أعلى وخدمة

   بينما لا تزال ساخنة، افركي كل قطعة بفص ثوم خام، ثم ضعي فوقها الكريمة الحامضة والجبن المبشور. أضعاف وتقديمها على الفور.

الاختلافات

• •

  إنه حقيقي أن الإصدار الأخير هو كريم وأنه يعتمد على نظام تكوين البطاقة.

• •

  إذا كنت ترغب في ذلك، فلديك إصدار مختلف من خلية جامبون أو جامبون.

• •

  Vous avez le Möglichkeit, sich die Zeit zu nehmen et die Arbeit zu erledigen, avant qu'une nouvelle version ne soit publiée.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل على الفور وهي ساخنة ومقرمشة. إذا لزم الأمر، قم بتخزين العجين المقلي العادي (بدون إضافات) لمدة يوم ثم قم بتسخينه لفترة وجيزة في فرن ساخن قبل إضافة الإضافات الطازجة.

الأسئلة المتداولة