كرات اللحم بالبابريكا المجرية (Húsgombóc)
كرات لحم الخنزير ولحم البقر الطرية مطهية في صلصة كريمة الفلفل الحلو الغنية والحلوة - عشاء على الطريقة المجرية مصنوع من التوابل المميزة للبلاد.
حول هذه الوصفة
Húsgombóc هي كرات اللحم اليومية في المجر، مصنوعة من مزيج من لحم الخنزير المطحون ولحم البقر مع الأرز أو الخبز، وتنتهي في صلصة مصنوعة بنفس الطريقة مثل العديد من أنواع الطهي الهنغاري: قاعدة من البصل المطبوخ ببطء في شحم الخنزير أو الزيت، وكمية سخية من الفلفل الحلو الحلو يتم تحريكها بعيدًا عن الحرارة المباشرة لتجنب حرقها، ثم رشة من المرق والقشدة الحامضة لتجميع كل ذلك معًا في صلصة غنية ذات لون أحمر الخدود. تعد تقنية إضافة الفلفل الحلو بعيدًا عن الحرارة، بدلًا من تركه يقلى مباشرة في الدهن الساخن، نظامًا محددًا للطهي المجري، حيث تتحول الفلفل الحلو المحروق إلى مرارة ورمادية بدلاً من أن تظل حلوة وحمراء بشكل واضح. يتم الاحتفاظ بكرات اللحم نفسها طرية باستخدام الأرز بدلاً من فتات الخبز الجاف كمواد رابطة في العديد من الإصدارات، مما يمنحها نسيجًا مختلفًا قليلاً عن كرات اللحم في أوروبا الغربية، بالإضافة إلى فترة راحة قبل الطهي تساعدها على التماسك في الصلصة المغلية. بمجرد أن تتحمر كرات اللحم وتتكون الصلصة، تنتهي من طهيها معًا حتى تمتص كرات اللحم صلصة البابريكا بالكامل. يتم تقديم طبق húsgombóc فوق نودلز البيض أو مع طبق جانبي بسيط من البطاطس المسلوقة، وهو من الأطباق القياسية طوال أيام الأسبوع في جميع أنحاء المجر، مما يوضح كيف يمكن لتوابل واحدة جيدة الاستخدام - الفلفل الحلو - أن تحدد أسلوب المطبخ الوطني بأكمله في تناول الأطباق المطهوة ببطء.
المكونات
يخدم 4
- 300 غلحم الخنزير المطحون
- 300 غلحم البقر المفروم
- 0.33 كوبأرز مطبوخ
- 1بيضة
- 1 صغيربصل(المبشور ناعما)
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 3 ملعقة كبيرةشحم الخنزير أو الزيت(مقسمة)
- 1 كبيربصل(مكعبات للصلصة)
- 2 ملعقة كبيرةالفلفل الحلو الحلو
- 2 أكوابمخزون الدجاج
- 0.75 كوبقشدة حامضة
- 1 ملعقة كبيرةدقيق
التعليمات
- 1
اخلطي كرات اللحم
يُمزج لحم الخنزير المطحون مع اللحم المفروم والأرز المطبوخ والبيض والبصل المبشور والملح والفلفل. تخلط بلطف وتشكل على شكل 16 كرة لحم. البرد 15 دقيقة.
- 2
حمري كرات اللحم
سخني 2 ملعقة كبيرة شحم الخنزير في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية. تُحمر كرات اللحم من جميع الجوانب، لمدة 8 دقائق تقريبًا. إزالة وتوضع جانبا.
- 3
اطبخ البصل
في نفس المقلاة، أضيفي ما تبقى من شحم الخنزير والبصل المقطع، واطهيه حتى يصبح طريًا وذهبيًا، لمدة 8 دقائق تقريبًا.
- 4
أضف البابريكا
ارفعي المقلاة عن النار لفترة وجيزة وأضيفي الفلفل الحلو ثم أضيفي البصل.
إن إضافة البابريكا بعيدًا عن الحرارة المباشرة يمنعها من الاحتراق والتحول إلى مرارة، وهو نظام أساسي في الطبخ المجري.
- 5
اصنعي الصلصة
يُعاد إلى النار المنخفضة ويُضاف الدقيق ويُضاف ثم يُضاف مرق الدجاج تدريجياً حتى يصبح ناعماً. ينضج 5 دقائق.
- 6
إنهاء وتقديم
تُعاد كرات اللحم إلى الصلصة، وتُترك على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة حتى تنضج. تُضاف الكريما الحامضة بعيدًا عن النار وتُقدم فوق نودلز البيض.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم دائمًا بإضافة البابريكا بعيدًا عن الحرارة المباشرة أو على نار خفيفة جدًا - فهي تحترق وتتحول إلى مرارة في غضون ثوانٍ مع الدهن الساخن.
- →
استخدم الفلفل الحلو المجري الأصلي إن أمكن؛ نكهته ولونه أغنى بشكل ملحوظ من الفلفل الحلو العام.
- →
يعطي الأرز كمادة رابطة ملمسًا مختلفًا وأخف قليلاً من فتات الخبز - لا تستبدله دون أن تتوقع بعض الاختلاف في كرات اللحم الجاهزة.
الاختلافات
- •
أنا سويس rendu compte، لكني لا أفعل ذلك، لكن عائلتي تشغل.
- •
دها حفيف، بيراز دها تاتلي بير كوفتي في دوموز إتينين تاماميني كولانين.
- •
يتم تشغيل إصدار مختلف من الخلية.
تخزين
برد في الصلصة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد التسخين بلطف على الموقد على نار خفيفة، لأن الحرارة العالية يمكن أن تتسبب في تكسر صلصة الكريمة الحامضة.
التاريخ والأصل
أصبحت البابريكا عنصرًا أساسيًا في الطبخ المجري بعد تقديمها عبر طرق التجارة العثمانية في القرن السادس عشر، وأصبحت في النهاية مرتبطة بالبلاد لدرجة أنها غالبًا ما تسمى التوابل الوطنية للمجر. تعكس أطباق كرات اللحم الجاهزة بصلصة كريمة البابريكا، مثل húsgombóc، التقنية المجرية الأوسع المتمثلة في بناء صلصات غنية ومتبلة بشكل دافئ حول هذا المكون المحدد.
الأسئلة المتداولة
أليس من الممكن أن تعتقد أن السعر يستحق سعرًا جيدًا، إذا كنت تبحث عن الجهاز؟
يعتبر الأرز مادة رابطة شائعة في العديد من وصفات كرات اللحم المجرية، مما يعطي ملمسًا مختلفًا قليلاً وأخف إلى حد ما من فتات الخبز - كلاهما فعال، لكن الأرز أكثر تقليدية لهذا الطبق بالذات.
هل هذا صحيح؟
إذا كانت فامتك مشغولة، فيجب أن تفعل ذلك على مدار حياتها، وحتى لو كانت الحرب تخبرنا بما هو في متناول اليد، أو أن الحياة تعود إلى الوراء.
هل يمكنني إعداد هذا الطبق في وقت مبكر؟
Evet - يجب أن يكون هذا هو الحال قبل أن لا يتم حل المشكلات. بعد انتهاء عملية الفحص، كانت الخدمة واضحة، قبل أن يستمر العمل وتنتهي محرقة المحرقة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (310g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات مجري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة