أرز جوز الهند النيجيري مع الروبيان

حول هذه الوصفة

أرز جوز الهند هو بديل أكثر اعتدالا وأحلى قليلا من الجولوف الموجود في جميع أنحاء نيجيريا، وخاصة في الجنوب حيث يستخدم جوز الهند على نطاق واسع في الطبخ. يُطهى الأرز مباشرةً في مزيج من حليب جوز الهند والمرق بدلًا من الماء، مما يمنحه نكهة غنية وحلوة ضعيفة تمتزج بشكل طبيعي مع الجمبري أو السمك، ولونًا ذهبيًا يأتي من لمسة خفيفة من مسحوق الكاري والكركم بدلاً من قاعدة الطماطم الثقيلة المستخدمة في الجولوف. لا يزال الفلفل الحلو المخلوط والقليل من القلنسوة الاسكتلندية يشكلان العمود الفقري العطري، لكن حليب جوز الهند يخفف الحرارة إلى حد كبير، مما يجعل هذه نقطة دخول جيدة لأولئك الذين يجدون الجولوف المستقيم شديد الكثافة. يُضاف الجمبري في نهاية الطهي حتى يظل طريًا ولا يُطهى أكثر من اللازم بينما ينتهي الأرز من امتصاص حليب جوز الهند. يحتوي الطبق النهائي على أرز طري معطر مع حلاوة باهتة، وروبيان ممتلئ، ولون ذهبي فاتح، وعادة ما يتم الانتهاء منه بالبصل الأخضر أو ​​البقدونس ويقدم جنبًا إلى جنب مع لسان الحمل المقلي، مما يجعله خيارًا شائعًا لوجبات الغداء اليومية والاحتفالات الصغيرة.

المكونات

يخدم 5

• 500 غجمبري(مقشر ومزيل للعرق)
• 2 أكوابأرز مسلوق طويل الحبة(مشطف)
• 1 can (400ml)حليب جوز الهند
• 1.5 أكوابمخزون الدجاج أو الخضار
• 1الفلفل الأحمر(المخلوطة)
• 1بصل(نصف ممزوج ونصف مقطع إلى مكعبات)
• 0.5سكوتش بونيه شيلي(تمت إزالة البذور)
• 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق الكاري
• 0.5 ملعقة صغيرةالكركم المطحون
• 2أوراق الغار
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 2 ملعقة كبيرةالبصل الأخضر(مقطعة إلى شرائح، للتزيين)

التعليمات

1. 1

   مزيج العطريات

   يُمزج الفلفل الأحمر مع نصف كمية البصل والغطاء الاسكتلندي حتى يصبح ناعمًا.

2. 2

   اقلي القاعدة

   سخني الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة. يُطهى البصل المقطع حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف خليط الفلفل الممزوج ومسحوق الكاري والكركم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى ينخفض ​​قليلاً.

3. 3

   أضف الأرز والسائل

   يُضاف الأرز وحليب جوز الهند والمرق وأوراق الغار والملح. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُغطى ويُطهى لمدة 20 دقيقة.

4. 4

   أضف الجمبري

   اكشف الغطاء، ثم ضع الروبيان في الأرز، ثم أعد تغطيته واطهيه لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى حتى يتحول الروبيان إلى اللون الوردي ويصبح الأرز طريًا.

   إن إضافة الجمبري في منتصف الطريق وليس في البداية يمنعه من التحول إلى مطاط عندما ينتهي الأرز من الطهي.

5. 5

   الراحة والخدمة

   نترك القدر بعيدًا عن النار لمدة 5 دقائق، ثم نحركه برفق. يُزيّن بالبصل الأخضر ويُقدم مع الموز المقلي.

الاختلافات

• •

  نسخة الخضار: نتخطى الجمبري ونضيف الجزر المفروم والفاصوليا الخضراء والذرة الحلوة مع الأرز.

• •

  Il s'agit donc d'une اختارت qui vous intéresse dans l'époque، وهذا هو ما مضى.

• •

  أرز الدجاج بجوز الهند: استبدل الروبيان بفخذ الدجاج المقطّع والمسلوق والمضاف في نفس النقطة في الطهي.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخينه بلطف مع القليل من حليب جوز الهند أو الماء لتفكيك الأرز؛ تجنب ارتفاع درجة حرارة الجمبري، الأمر الذي قد يصبح قاسيًا.

الأسئلة المتداولة