صلصة الخضار النيجيرية (Efo Riro-Style Bake) مع النعناع

حول هذه الوصفة

Efo riro عبارة عن يخنة يوروبا غنية بالخضروات، تُطهى عادةً بالكامل على الموقد، وتُصنع من قاعدة من الفلفل الممزوج والبصل المقلي بزيت النخيل، ثم تُحمل بالخضروات الورقية مثل السبانخ أو الأوغوو جنبًا إلى جنب مع اللحوم المتنوعة والأسماك وفاصوليا الجراد (iru). يضع هذا التكيف المخبوز نفس العناصر الأساسية - صلصة الفلفل، والخضر، وقليل من البروتين - في طبق وينهيه في الفرن بحيث يتماسك الجزء العلوي قليلاً وتتركز النكهات، مع إضافة القليل من النعناع الطازج في النهاية للحصول على تباين بارد مع القاعدة الغنية والحارة. لا تزال صلصة الفلفل تحتاج إلى نفس المعالجة الدقيقة على الموقد قبل الخبز: الطماطم المخلوطة والفلفل الحلو والسكوتش بونيه المقلية في زيت النخيل حتى ينضج الماء ويرتفع الزيت إلى السطح، وهي علامة على أن الصلصة قد طورت عمقًا حقيقيًا بدلاً من المذاق الخام. فقط بعد أن يتم طهي هذه القاعدة بشكل صحيح، تدخل الخضار والبروتين، تليها فترة قصيرة في الفرن لتجميع كل شيء معًا. يقدم هذا الطبق مع اليام المطحون أو السموفيتا أو الأرز، ويحافظ على طابع إيفو ريو الجريء واللذيذ بينما يمنحه اللمسة النهائية بالنعناع حافة مختلفة قليلاً وأكثر انتعاشًا من النسخة التقليدية التي يتم وضعها على الموقد فقط.

المكونات

يخدم 4

• 0.5 كوبزيت النخيل الأحمر
• 1بصل(نصف ممزوج ونصف مقطع)
• 3طماطم(المخلوطة)
• 2الفلفل الأحمر(المخلوطة)
• 1سكوتش بونيه فلفل(المخلوطة)
• 200 غلحم البقر المطبوخ أو السمك المدخن(تمزيقه)
• 2 ملعقة كبيرةجراد البحر الأرض
• 1 ملعقة صغيرةiru(حبة جراد، اختياري)
• 2مكعبات بهارات
• 500 غأوراق السبانخ أو ugwu(المفروم)
• 1.5 ملعقة صغيرةملح
• 2 ملعقة كبيرةنعناع طازج(مفرومة، للتزيين)

التعليمات

1. 1

   طبخ قاعدة الفلفل

   سخني زيت النخيل في مقلاة واسعة على نار متوسطة. يُضاف البصل المقطع ويُطهى لمدة 3 دقائق، ثم تُضاف الطماطم المخلوطة والفلفل الحلو والبصل المخلوط.

2. 2

   قلل الصلصة

   يُطهى بدون غطاء على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الصلصة داكنة ويرتفع الزيت بشكل واضح على السطح.

3. 3

   أضف البروتين والتوابل

   يُضاف اللحم البقري أو السمك المبشور وجراد البحر المطحون والإيرو ومكعبات التوابل والملح. طهي 5 دقائق للجمع.

4. 4

   طبقة للخبز

   سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت). وزعي نصف الصلصة في طبق الخبز، ثم ضعي فوقها السبانخ المفرومة، ثم غطيها بالصلصة المتبقية.

5. 5

   اخبز

   اخبزيها بدون غطاء لمدة 15 دقيقة حتى تذبل الخضار في الصلصة ويتماسك الجزء العلوي قليلاً.

6. 6

   إنهاء وتقديم

   نثر النعناع الطازج فوق الجزء العلوي قبل تقديمه مع البطاطا المهروسة أو السموفيتا أو الأرز.

الاختلافات

• •

  عندما يكون العمل قد أنجز والشخص، يجب أن يكون بمثابة مقدمة.

• •

  من الجيد أن إصدار البروتين لا يحتوي على Shake-Geschmack.

• •

  استخدم الكرنب الأجعد بدلًا من السبانخ لخضار أكثر إشباعًا يتحمل خطوة الخَبز جيدًا.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ تتعمق النكهة بين عشية وضحاها. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في طبق مغطى في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.

الأسئلة المتداولة