دجاج مشوي مصري مع تشيلي مقرمش وفرك الكمون

حول هذه الوصفة

يعتبر الدجاج المشوي المتبل بالكمون والكزبرة والثوم وجبة عشاء شائعة في يوم الأحد بين الأسر المصرية، وغالباً ما تكون محشوة بالأرز أو تقدم بجانبه، وهي تعتمد على نفس نكهة التوابل الدافئة الموجودة في الكثير من المطبخ المصري. يضيف هذا الإصدار تناثرًا نهائيًا من شرائح الفلفل الحار المقرمشة بالزيت لأي شخص يريد تباينًا حارًا مع توابل الدجاج الدافئة والترابية - وهي إضافة حديثة يستخدمها بعض الطهاة المنزليين لإضفاء الحيوية على الشواء الكلاسيكي. يستفيد فرك التوابل من تحويله إلى عجينة مع القليل من الزيت وعصير الليمون بدلاً من وضعه جافًا، لأن المعجون يلتصق بالجلد ويساعده على التحول إلى اللون البني بشكل أكثر توازناً في الفرن. إن فرك بعض هذا المعجون تحت الجلد، وليس فوقه فقط، يُضفي نكهة حقيقية على اللحم نفسه بدلاً من تركه مركزًا على السطح. يتم تحميصه على نار عالية حتى يتحول الجلد إلى اللون البني الذهبي العميق، ثم يستريح قبل التقطيع، ويقترن هذا الدجاج بشكل طبيعي مع الأرز المصري أو سلطة بسيطة، وتمنحه طبقة الفلفل الحار المقرمشة حرارة كافية لتبرز من الشواء البسيط.

المكونات

يخدم 4

• 1 كاملدجاج(حوالي 1.5 كجم)
• 5 فصوصالثوم(مفروم)
• 2 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 1.5 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
• 0.5 ملعقة صغيرةالهيل المطحون
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(مقسمة)
• 1ليمون(عصير)
• 2 ملعقة صغيرةملح
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 4الفلفل الأحمر(شرائح رقيقة)

التعليمات

1. 1

   اصنع معجون التوابل

   اخلطي الثوم والكمون والكزبرة والهيل وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل في عجينة سميكة.

2. 2

   افركي الدجاج

   قم بفك الجلد بلطف وافرك نصف العجينة مباشرة على اللحم تحت الجلد. افركي المعجون المتبقي على الجزء الخارجي من الجلد.

3. 3

   بقية ماء مالح

   يغطى ويبرد لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل.

4. 4

   مشوي

   سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت). قم بشوي الدجاج على الرف لمدة تتراوح بين 50 إلى 55 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً غامقاً وتصبح العصائر صافية.

5. 5

   اقلي طبقة التشيلي

   بينما يرتاح الدجاج، سخني الزيت المتبقي في مقلاة صغيرة واقلي شرائح الفلفل الحار لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تتقرح وتصبح مقرمشة.

6. 6

   الراحة والخدمة

   ضع الدجاج لمدة 10 دقائق قبل التقطيع. نثر الفلفل الحار المقرمش فوق الجزء العلوي ثم يقدم.

الاختلافات

• •

  Das Aroma هي أكثر رائحة عطرية، والليمون طازج، والسائل سائل.

• •

  دها حفيف، دها كلاسيك بير مسير بازار روستوسو تافوغو إيسين كيزارميش شيليلي أتلاين.

• •

  لقد تم تشغيل برنامج يتم تنفيذه لمدة 10 أيام بالإضافة إلى ذلك، وقد قمت بالفعل بإنهاء برنامجك.

تخزين

قم بتبريد بقايا الطعام المنحوتة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف، وهو مغطى، في فرن منخفض لتجنب تجفيف اللحم أكثر.

الأسئلة المتداولة