الأرز المقلي النيجيري

حول هذه الوصفة

على الرغم من أن اسمه يشير إلى ارتباطه بالأرز المقلي الصيني، إلا أن الأرز المقلي النيجيري هو طبق خاص به إلى حد كبير، يتكون من مسحوق الكاري ومزيج ملون من الخضار المقطعة بدلاً من صلصة الصويا والبصل الأخضر. لقد أصبح من العناصر الأساسية في الحفلات النيجيرية، حيث يتم تقديمه دائمًا تقريبًا كزوج متطابق جنبًا إلى جنب مع أرز الجولوف، مما يمنح الضيوف خيارًا - أو في كثير من الأحيان كلاهما على نفس الطبق. التقنية التي تحدد الأرز المقلي النيجيري الجيد هي عملية الطهي المكونة من مرحلتين: غلي الأرز جزئيًا قبل دمجه مع الخضار والمرق، مما يحافظ على الحبوب مميزة ويمنع الطبق بأكمله من التحول إلى كتلة لزجة. إن تقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة بشكل موحد يضمن طهيها في نفس النافذة التي يحتاجها الأرز حتى ينضج على البخار. يُعد طبق الأرز هذا، الملون، والعطر بالكاري، والمرصع بالجزر والبازلاء والذرة، أحد العناصر الأساسية للاحتفال التي تحافظ على خصوصيتها حتى دون أن يجلس الجولوف بجانبها.

المكونات

يخدم 6

• 3 أكوابأرز طويل الحبة(مسلوق)
• 3.5 أكوابمخزون الدجاج
• 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 1بصل(مكعبات)
• 2جزر(مكعبات صغيرة)
• 1 كوبالفاصوليا الخضراء(المفروم)
• 1 كوبالذرة الحلوة
• 1 كوبالبازلاء الخضراء
• 2 ملعقة كبيرةمسحوق الكاري
• 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
• 1مكعب الأسهم(انهارت)
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 كوبالكبد أو الروبيان(مفروم، اختياري)

التعليمات

1. 1

   اسلقي الأرز جزئيًا

   اغسلي الأرز ثم اسلقيه في ماء مملح لمدة 10 دقائق حتى ينضج بنسبة 70% ويظل متماسكاً من المنتصف. يصفى جيداً ويوضع جانباً.

2. 2

   تقلى العطريات

   سخني الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة. يُطهى البصل لمدة 4 دقائق حتى يصبح طريًا.

3. 3

   أضف الخضار

   يُضاف الجزر والفاصوليا الخضراء ومسحوق الكاري والزعتر ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الخضروات في أن تنضج.

4. 4

   الجمع بين الأرز والمرق

   أضيفي الأرز المسلوق ومرقة الدجاج، مع مكعب المرقة والملح. يقلب بلطف ليمتزج.

5. 5

   البخار حتى النهاية

   غطي الوعاء بإحكام واتركيه على نار خفيفة لمدة 15-18 دقيقة، حتى ينضج الأرز بالكامل ويمتص السائل. أضف الذرة والبازلاء والكبد أو الروبيان إذا تم استخدامه في آخر 5 دقائق.

   إن سلق الأرز أولًا، بدلاً من طهيه بالكامل في الصلصة، هو ما يبقي الحبوب منفصلة ويمنع الأرز المقلي الطري.

الاختلافات

• •

  أضف مكعبات الدجاج أو الروبيان للحصول على نسخة غنية بالبروتين.

• •

  حسنًا، هناك الكثير من الأشياء التي يجب عليك القيام بها.

• •

  يشارك عملاء الفنادق في أنشطة المطاعم أو الصالونات أو في خدمات مختلفة.

تخزين

قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام. يُعاد تسخينه برذاذ من الماء أو المرق، مغطى، لاستعادة الرطوبة دون جفاف.

الأسئلة المتداولة