كرات لحم البقر النيجيرية بالفلفل (طريقة اللحم بالفلفل)

حول هذه الوصفة

يعتبر اللحم المفلفل - قطع من لحم البقر أو الماعز المقلية ثم تُقلب في صلصة الفلفل الحارة - هو المفضل في الحفلات النيجيرية وحساء الفلفل. يحول هذا الإصدار نفس النكهة إلى كرات اللحم، ويحمر لحم البقر المفروم مع الثوم والزنجبيل قبل غلي الكرات في صلصة مصنوعة من مزيج سكوتش بونيه والفلفل الحلو والطماطم والبصل، المعروف باسم آتا رودو في مطابخ اليوروبا. إن الحصول على لون جيد لكرات اللحم قبل أن تصل إلى الصلصة أمر مهم هنا - فالحرق القوي في مقلاة ساخنة يبني قشرة تصمد أثناء الغليان بدلاً من أن تتحول كرات اللحم إلى اللون الرمادي والناعم. تحتاج صلصة الفلفل نفسها إلى الطهي بشكل صحيح، حيث تقلى خليط الفلفل الممزوج بالزيت حتى يصبح داكنًا وتتحول الحافة الحادة الحادة للغطاء الاسكتلندي إلى حرارة مستديرة. يقدم هذا الطبق مع الأرز الأبيض أو البطاطا المسلوقة، وهو يحمل حرارة حقيقية، لذلك يستحق تناول شيء بارد مثل مشروب مبرد أو طبق جانبي من سلطة الكرنب على الطاولة.

المكونات

يخدم 4

• 600 غلحم البقر المفروم
• 3 فصوصالثوم(مفروم، مقسم)
• 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مبشور، مقسم)
• 1بيضة
• 1.5 ملعقة صغيرةملح(مقسمة)
• 4 ملعقة كبيرةزيت نباتي(مقسمة)
• 3الفلفل الأحمر
• 2فلفل سكوتش بونيه(التكيف حسب الذوق)
• 2طماطم
• 1بصل(نصف ممزوج ونصف مقطع)
• 1مكعب مرقة لحم البقر
• 0.25 كوبالكزبرة أو ورقة الرائحة(المفروم)

التعليمات

1. 1

   تشكيل كرات اللحم

   اخلطي اللحم المفروم مع نصف الثوم ونصف الزنجبيل والبيضة وملعقة صغيرة من الملح. شكليها إلى 16 كرة.

2. 2

   حمري كرات اللحم

   سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. حمري كرات اللحم من جميع الجوانب لمدة 6 دقائق تقريبًا، ثم أخرجيها واتركيها جانبًا.

3. 3

   امزجي صلصة الفلفل

   يُمزج الفلفل الحلو مع بونيه الاسكتلندي والطماطم ونصف كمية البصل حتى يصبح ناعمًا.

4. 4

   اقلي الصلصة

   في نفس المقلاة، سخني الزيت المتبقي وأضيفي شرائح البصل واطهيها لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي ما تبقى من الثوم والزنجبيل لمدة دقيقة واحدة.

5. 5

   قم بطهي مزيج الفلفل

   يُسكب مزيج الفلفل المخلوط ومكعب المرق. يُترك على نار خفيفة بدون غطاء على نار متوسطة، مع التحريك باستمرار، لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الصلصة داكنة وسميكة.

6. 6

   إنهاء كرات اللحم

   أعيدي كرات اللحم إلى الصلصة، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج. يُضاف الكزبرة أو أوراق الرائحة قبل التقديم.

الاختلافات

• •

  استخدم قطع لحم الماعز بدلًا من لحم البقر المفروم لقوام لحم متبل بالفلفل أكثر تقليدية.

• •

  أضف الكلى المفرومة أو كرشة البقر إلى جانب كرات اللحم للحصول على مزيج فلفل أكثر قلبًا.

• •

  قدّمه فوق أرز الجولوف بدلًا من الأرز العادي لطبق حفلات نيجيري أكثر امتلاءً.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ تتعمق نكهة الصلصة بين عشية وضحاها. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى شهرين في حاوية محكمة الإغلاق.

الأسئلة المتداولة