الباكستاني شير خورما
بودنغ الشعيرية الحلوة الغنية والمطهوة في الحليب مع التمر والمكسرات والهيل، تحضر تقليدياً لاحتفالات صباح العيد.
حول هذه الوصفة
تحظى الخرمة المطلقة بمكانة خاصة في الأسر الباكستانية باعتبارها الطبق الأكثر ارتباطًا بعيد الفطر، وهو الاحتفال بنهاية شهر رمضان. تقوم العائلات تقليديًا بإعداد وعاء كبير في صباح العيد، وغالبًا ما يكون أول شيء يتم تناوله في ذلك اليوم، ومشاركته مع الأقارب والأصدقاء الزائرين طوال الاحتفالات. تركز هذه التقنية على بناء النكهة على مراحل: يؤدي تحميص الشعيرية في السمن أولًا إلى ظهور نكهة جوزية قبل دخول أي سائل، ثم يغلي المريض في الحليب - مع التحريك بانتظام لمنع الاحتراق - مما يثخن كل شيء ويتحول إلى بودنغ غني عطري مرصع بالتمر والمكسرات. سواء تم تقديمها دافئة في صباح عيد بارد أو باردة في وقت لاحق من اليوم، فإن الخرمة المطلقة تحمل وزنًا احتفاليًا حقيقيًا في الثقافة الباكستانية، فهي رمز للاحتفال أكثر من مجرد حلوى.
المكونات
يخدم 6
- 4 أكوابحليب كامل الدسم
- 100 غالشعيرية (سيفيان)(مقسمة إلى قطع قصيرة)
- 3 ملعقة كبيرةالسمن
- 0.33 كوبالسكر
- 10مواعيد(منزوع البذور ومفروم)
- 0.25 كوبالزبيب
- 0.25 كوباللوز المقطع
- 2 ملعقة كبيرةالفستق(المفروم)
- 4حبات الهيل الأخضر(سحق)
- 0.25 ملعقة صغيرةخيوط الزعفران(اختياري)
التعليمات
- 1
نخب الشعيرية
سخني السمن في قدر ثقيل القاع على نار متوسطة. أضيفي الشعيرية والخبز المحمص مع التحريك المستمر لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتفوح رائحتها.
- 2
اقلي المكسرات والتمر
أضيفي اللوز والزبيب والتمر إلى نفس القدر وقلّبي لمدة 1-2 دقيقة حتى ينتفخ الزبيب قليلاً. إزالة حفنة صغيرة من خليط الجوز لحفظها للتزيين.
- 3
أضف الحليب
يُسكب الحليب ويُضاف إليه الهيل المطحون. يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق الحليب في القاع.
- 4
ينضج حتى سميكة
خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-18 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح الشعيرية طرية تمامًا ويكثف الحليب قليلاً.
- 5
تحلية وانتهى
يُضاف السكر والزعفران في حالة استخدامه ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يذوب. يُقدم الطبق دافئًا أو مبردًا، ويُزين بالمكسرات والفستق المحفوظ.
قم بالتقليب كل بضع دقائق بينما يغلي الحليب - فإنه يحترق بسهولة في قاع الوعاء إذا ترك بمفرده لفترة طويلة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
نخب الشعيرية في السمن حتى تصبح ذهبية اللون - هذه الخطوة تزيد من عمق الطبق.
- →
حرك الحليب بانتظام أثناء الغليان. سوف يفسد الحليب المحروق نكهة الوعاء بالكامل.
- →
أضف السكر عند اقتراب النهاية فقط، حيث أن التحلية مبكرًا جدًا يمكن أن تبطئ من مدى نعومة الشعيرية.
الاختلافات
- •
استخدمي الحليب المبخر بدلاً من بعض الحليب كامل الدسم للحصول على قوام كريمي أكثر ثراءً.
- •
Trouvez-vous ici, car c'est un problème qui doit être reglé، لذا فإن المشكلة يجب أن تكون محلولة.
- •
يُقدم باردًا في الصيف بدلًا من دافئًا — وكلاهما شائع حسب الموسم والمناسبة.
تخزين
قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام. أعيدي تسخينه بلطف على الموقد مع القليل من الحليب لتفكيكه، لأنه يصبح سميكًا بشكل كبير عندما يكون باردًا.
التاريخ والأصل
شيرما، وهي بودنغ الشعيرية الحلوة المطبوخة في الحليب مع التمر والمكسرات، يتم إعدادها تقليديا في جميع أنحاء باكستان في صباح عيد الفطر، بمناسبة نهاية شهر رمضان وغالبا ما تكون أول طبق يتم مشاركته مع العائلة والضيوف في ذلك اليوم.
الأسئلة المتداولة
Avez-vous déjà utilisé mon miyim ?
نعم، يتم حفظها في الثلاجة لعدة أيام وغالباً ما يتم تحضيرها مسبقاً لاحتفالات العيد.
¿بيكي يا سافران يوكسا؟
إنه اختياري ويتعلق أساسًا باللون والرائحة، حيث يظل الطبق لذيذًا بدونه.
تعليق est-ce plus sûr ?
تعلم أن مشكلة الحرب والحرب والخدمة طويلة جدًا، وأن المشكلة هي ذاتها.
حقائق التغذية
لكل وجبة (200g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات باكستاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة